Čas: 3 hodiny 35 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Michael Symon pripravuje toto dusené mäso podľa receptu svojej mamy. Na servírovanie odporúča mäso natrhať dvoma vidličkami priamo v hrnci. Podávajte s cestovinami, omáčkou a zeleninou z toho istého hrnca. Táto večera sa stane obľúbenou v rodine.

Zloženie:

• 1 steak z hovädzej kosti s hmotnosťou 1,3 kg.
• 3 PL olivového oleja
• 2 stonky zeleru, nasekané
• 1 mrkva, nakrájaná
• 1 cibuľa, nakrájaná
• 4 strúčiky cesnaku, rozdrvené
• 1 šálka červeného vína
• 1 konzerva (800 g) konzervovaných drvených paradajok alebo paradajkového pretlaku
• 1 šálka tekutiny
• 2 bobkové listy
• 450 g suchých cestovín

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

hovädzie mäso, zeler, mrkva, bobkový list, červené víno

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Predhrejte rúru na 175 °C.
Krok 2
• Mäso osoľte a okoreňte. Vo veľkom kotli rozohrejte olej na prudkom ohni. Mäso opečte asi 2 minúty z každej strany.
Krok 3
• Mäso odložte nabok (alebo ho úplne vyberte z panvice), pridajte zeler, mrkvu a cibuľu a zeleninu za občasného miešania opekajte asi 3 minúty.
Krok 4
• Pridajte cesnak a varte ďalšie 1–2 minúty. Prilejte víno a miešajte, pričom zoškrabte všetky zhnednuté kúsky zo dna panvice. Pridajte paradajky, vodu a bobkový list (a mäso, ak ho používate). Priveďte tekutinu do varu a osoľte podľa chuti. V prípade potreby osoľte. Panvicu prikryte a pečte, pričom mäso občas polievajte šťavou, kým nezmäkne, približne 3 hodiny.
Krok 5
• Asi 20 minút predtým, ako mäso zmäkne, priveďte do varu vodu v hrnci a bohato ju osoľte. Pridajte cestoviny, premiešajte a varte podľa návodu na obale, kým nebudú al dente. Cestoviny sceďte.
Krok 6
• Pred podávaním môžete mäso natrhať dvoma vidličkami priamo v panvici. Podávajte s cestovinami, omáčkou a zapekanou zeleninou.

Hlasy: 1