Hovädzie pečené v pivovej omáčke

Hlasy: 1

Ako pripraviť hovädzie pečené mäso v pivnej omáčke

Čas: 3 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Toto jedlo sa pripravuje z hovädzej plece a krku, ktoré sa nakrájajú na kocky a vyprážajú na slaninovej masti dozlatista. Mäso sa potom zmieša v kotlíku s cibuľou, mrkvou, slivkami a pivom skaramelizovaným v rovnakej masti a dusí sa v rúre do mäkka. Každá zložka dodáva jedlu svoju vlastnú bohatú chuť a zvýrazňuje hovädzie mäso. Pivná omáčka je stredne hustá s údenými a sladkými tónmi. Podávajte so zemiakmi, ryžou alebo zeleninou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

0,7 kg hovädzej lopatky, nakrájanej na veľké kocky
220 g slaniny (kus), nakrájanej na hrubé prúžky
2 stredné cibule, nakrájané na tenké plátky
1 polievková lyžica rastlinného oleja
5 mrkví, ošúpaných a nakrájaných na veľké kúsky
1 vrchovatá polievková lyžica múky
0,33 ml piva (tmavého alebo svetlého, podľa chuti)
6 sušených sliviek
1 lyžica sušeného tymianu
1 šálka hovädzieho vývaru

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, slanina, tmavé pivo, sušené slivky, tymian

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 160 °C.
Vo veľkom liehovare rozohrejte slaninu na stredne nízkom ohni a vytopte tuk. Keď je slanina chrumkavá, preložte ju na tanier a tuk nechajte v liehovare. Pridajte cibuľu, osoľte a okoreňte podľa chuti a opekajte na miernom ohni, kým cibuľa nie je skaramelizovaná, približne 30 minút.

Cibuľu preložte na tanier a nechajte čo najviac tuku v panvici. Pridajte rastlinný olej a zmiešajte ho s tukom. Zvýšte teplotu na maximum. Hovädzie mäso bohato osoľte a okoreňte čiernym korením a opečte po dávkach, kým nie je z oboch strán dobre zhnednuté.
Keď je všetko mäso opečené, pridajte predchádzajúce várky hovädzieho mäsa späť do hrnca spolu s cibuľou, mrkvou a slaninou. Pridajte múku a premiešajte. Varte 1 minútu, potom prilejte pivo a zoškrabte všetky opečené kúsky zo dna hrnca. Pridajte zvyšné ingrediencie a priveďte zmes do varu.
Hrniec prikryte a duste v rúre, kým mäso nezmäkne, približne 2 hodiny. Vyberte hrniec z rúry a mäso preložte na servírovací tanier.

Kategórie:

recept / Rúra / Polievky / Husté polievky a dusené pokrmy / Francúzska kuchyňa / Melissa d'Arabian

Podobné recepty