Vyprážaný sumec
Hlasy: 1
Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Vyprážaný sumec v kukuričnej kruste je tradičné rýchle jedlo amerického Juhu. Filet zo sumca sa obaľuje v korení na morské plody (Old Bay je vhodný), obaľuje sa v zmesi pšeničnej a kukuričnej múky a vypráža sa vo veľkom množstve oleja do chrumkava. Vnútro ryby je jemné a šťavnaté. Na vyprážanie použite teplomer na vyprážanie, aby ste udržali správnu teplotu oleja. Vyprážaný sumec sa tradične podáva s hushpuppies, coleslawom a tatárskou omáčkou. Pokvapkanie citrónovej šťavy je voliteľné.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 6 filetov zo sumca (každý 200 – 250 g), opláchnite a osušte
- 1 liter arašidového oleja na ozdobu
- 1 šálka jemne mletej kukuričnej múky
- 1 šálka prémiovej múky
- 1 čajová lyžička korenia na morské plody (odporúčané: Old Bay)
- 0,5 čajovej lyžičky hrubej soli
- 1/4 čajovej lyžičky údenej papriky
- 1/4 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
- 3/4 šálky nízkotučného jogurtu alebo kefíru
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: sumec, Arašidové maslo, Korenie Old Bay, kyslé mlieko, kefír, paprika
Príprava jedla podľa receptu:
- V 5-litrovom hrnci zohrievajte arašidový olej na vysokej teplote, kým na teplomere na vyprážanie nedosiahne 175 °C. Upravte teplotu tak, aby sa udržiavala konštantná teplota.
- V plytkej miske zmiešajte kukuričnú a pšeničnú múku. V malej miske zmiešajte korenie na morské plody, hrubozrnnú soľ, papriku a čierne korenie. Filety zo sumca rovnomerne posypte zmesou korenia z oboch strán. Do ďalšej plytkej misky nalejte kyslé mlieko.
- Každý filet namočte do kyslého mlieka, raz ho otočte, aby sa obalil z oboch strán, vyberte a nechajte prebytočné mlieko odkvapkať. Filety obaľte v múčnej zmesi, aby sa rovnomerne obalili z oboch strán. Položte na mriežku a nechajte 5 minút odpočívať.
- Filety zo sumca opatrne vkladajte, po dvoch, do horúceho oleja a opekajte dozlatista, približne 5-6 minút. Opečené filety preložte na mriežku položenú na plech vystlaný papierom na pečenie. Opakujte so zvyšnými rybami. Sumca poukladajte na servírovací tanier a ihneď podávajte.
Kategórie:
Podobné recepty
