Vyprážané zemiaky v šupke s údeným pstruhom a crème fraîche

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Vyprážané pečené zemiaky s údeným pstruhom a crème fraîche

Fotografia jedla: Yunhee Kim

Čas: 1 hodina 20 minút.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 20 - 25 ks.

Recept na údené pstruhové jednohubky, pozostávajúce z nových zemiakov pečených aj so šupkou a potom vyprážaných dozlatista. vzdušná crème fraîcheA navrchu poukladané klíčky reďkovky a vyprážané cibuľové krúžky.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Na zemiaky:

700 g malých mladých zemiakov
Olivový olej
Hrubomletá soľ
Repkový olej alebo rastlinný olej na vyprážanie

Na crème fraîche:

1 šálka crème fraîche alebo hustej kyslej smotany
2 polievkové lyžice vodky
Hrubomletá soľ

Na polevu:

240-300 g údeného pstruha, odstrániť kosti
1 šalotka, nakrájaná na tenké plátky
1/2 šálky pšeničnej múky
Olivový olej na vyprážanie
Hrubomletá soľ
Reďkovkové klíčky
Čerstvé nasekané pažítka
Soľ "Fleur de sel"
Olivový olej na pokvapkanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: zemiak, crème fraîche, vodka, pstruh, šalotka, múka, klíčky reďkovky, pažítka, soľný kvet

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte sa zemiak: Predhrejte rúru na 180 °C. Zemiaky vložte do zapekacej misy a pokvapkajte ich olivovým olejom. Posypte soľou a premiešajte, aby sa rovnomerne obalili.

Pečte 30-35 minút, kým zemiaky nezmäknú. Vyberte z rúry a nechajte mierne vychladnúť. Keď sú zemiaky teplé, jemne ich stlačte plochou stranou noža, kým nebudú ploché, asi 2 cm hrubé. Naplňte hrniec s hrubým dnom 10 cm rastlinného oleja a zohrejte na 180 °C.

Zemiaky opekajte po dávkach v oleji 5-6 minút, kým nebudú zlatisté. Preložte ich na papierové utierky a posypte soľou.
Príprava crème fraîche: Crème fraîche dajte do misky, pridajte vodku a štipku soli a dôkladne premiešajte. Omáčku dajte do chladničky, kým ju nebudete môcť použiť.

Pripravte si polevu: Filet z pstruha opatrne rozdeľte na plátky.
Plátky šalotky rozdeľte na krúžky. Ľahko ich obaľte v múke. Naplňte hrniec 1,5 cm olivového oleja a zohrejte na 180 °C. Cibuľové krúžky opečte 2-3 minúty dozlatista. Preložte na papierové utierky a ihneď posypte hrubozrnnou soľou.
Zostavte predjedlo: Na každý zemiak dajte čajovú lyžičku crème fraîche a navrch poukladajte lupienky pstruha. Ozdobte klíčkami reďkovky, pažítkou a opraženou cibuľkou. Posypte soľou fleur de sea a pokvapkajte olivovým olejom.

Ponúkame vám recept "Kanapky s lososovou penou".