Čas: 35 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10

Aby boli zemiaky zvonku dokonale zlaté a chrumkavé a vo vnútri jemné a krémové, Ree Drummond ich najprv uvarí a potom vypráža. Je dôležité, aby sa panvica nepreplnila, preto ich vyprážajte v dvoch alebo troch dávkach, aby mal každý kúsok v oleji dostatok miesta a vytvoril krásnu kôrku.

Zloženie:

• 2,3 kg malých zemiakov Yukon Gold (tenká šupka, žltkastá dužina), dôkladne umytých a nakrájaných na štvrtiny
• 1 polievková lyžica vločiek morskej soli
• 2 čajové lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
• 2 čajové lyžičky údenej papriky
• 1 čajová lyžička kajenského korenia
• 1 čajová lyžička cibuľového prášku
• Rastlinný olej na vyprážanie
• 2 vetvičky čerstvého rozmarínu
• 1/4 šálky nasekaného cesnaku

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

žlté zemiaky, paprika, mleté ​​kajenské korenie, cesnak, cibuľový prášok, rozmarín

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Zemiaky vložte do veľkého hrnca s osolenou vodou, priveďte k varu na stredne vysokom ohni a potom znížte teplotu. Varte do mäkka, 8–10 minút. Sceďte a preložte zemiaky na plech na pečenie. Nechajte 10 minút odstáť, aby sa prebytočná voda odparila.
Krok 2
• Zmes korenia: V malej miske zmiešajte morskú soľ, korenie, údenú papriku, kajenské korenie a cibuľový prášok.
Krok 3
• Do veľkého liahňového hrnca nalejte 5 cm oleja a rozohrejte ho na strednom ohni na 190 °C. Opatrne pridajte polovicu zemiakov a opekajte ich dozlatista a chrumkava, 4 – 5 minút. Tesne pred vybratím zemiakov pridajte do oleja vetvičku rozmarínu a polovicu nasekaného cesnaku a opekajte 15 sekúnd.
Krok 4
• Zemiaky preceďte do stredne veľkej misy. Premiešajte s polovicou zmesi korenia a potom ich preložte na plech vystlaný papierovou utierkou, aby odkvapkali. Postup zopakujte so zvyšnými zemiakmi, rozmarínom, cesnakom a zmesou korenia.

Hlasy: 1