Citrónový meringue koláč pre dvoch

Hlasy: 1

Čas: 4 hodiny 55 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 2

Klasický citrónový meringue koláč je dokonalou rovnováhou maslového, drobivého cesta, koláčovej plnky a sladkej meringue polevy. Tento recept používa všetky základné ingrediencie, ale vystačí na dva! Konkrétne, dva malé koláče, jeden na porciu. Jednoduchým znížením množstva ingrediencií a použitím kupovaných mini cestov na koláče môžete vytvoriť pôsobivý a lahodný dezert, ktorý je ideálny na romantickú príležitosť.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč a plnka

2 mini koláčové cestíčka z grahamových krekrov, napríklad Keebler
1/4 šálky cukru
2 čajové lyžičky kukuričného škrobu
2 ČL jemne nastrúhanej citrónovej kôry + 3 PL citrónovej šťavy
2 veľké žĺtky
0,5 lyžice nesoleného masla
1/4 čajovej lyžičky vanilkového extraktu

Pusinky

3 polievkové lyžice cukru
1/4 čajovej lyžičky vínneho kameňa
Bielkoviny z 1 veľkého vajca
1/4 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
Špeciálne vybavenie: cukrárske vrecko so stredne veľkým hviezdicovým hrotom; kuchynský horák (voliteľné)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krehké sušienky, vajcia, vínny kameň, pusinky, citrónová kôra, škrob

Príprava jedla podľa receptu:

Koláč a plnka:

Predhrejte rúru na 175 °C. Mini cesto na koláče poukladajte na malý plech na pečenie. Pečte do svetlohneda, približne 8 minút. Nechajte úplne vychladnúť.
Medzitým v malom hrnci na strednom ohni zohrejte cukor, kukuričný škrob, citrónovú kôru a 1/4 šálky vody. Varte za stáleho miešania, kým sa cukor nerozpustí a zmes nezhustne, približne 2 minúty. Odstráňte z ohňa.

V stredne veľkej mise vyšľahajte žĺtky s citrónovou šťavou do hladka. Za stáleho šľahania pomaly a postupne pridávajte cukrový sirup do vaječnej zmesi, kým sa úplne nezapracuje. Takto temperujete vajcia, aby sa nezrazili.Zmes prelejte späť do toho istého malého hrnca a vráťte ju na sporák. Varte na strednom ohni za stáleho miešania, kým zmes nezhustne na konzistenciu pudingu, 2-3 minúty. Odstráňte z ohňa a potom vmiešajte maslo a vanilkový extrakt, kým sa úplne nespoja.
Lyžicou nalejte plnku do korpusov a uhlaďte povrch. Priamo na každý korpus položte kúsok potravinovej fólie a pritlačte ju na plnku, aby sa nevytvorila kôrka. Dajte do chladničky, kým úplne nestuhne, aspoň na 4 hodiny alebo cez noc.
Pusinky:

V mise stojanového mixéra s metličkou zmiešajte cukor, vínny kameň a bielok a šľahajte, kým sa všetko nespojí. Misku postavte nad malý hrniec s vriacou vodou a uistite sa, že dno misky sa vody nedotýka. Za stáleho miešania zahrievajte, kým sa cukor nerozpustí a zmes nie je na dotyk horúca, 1-2 minúty. Vráťte misku do mixéra a šľahajte na strednej rýchlosti, kým sa nevytvoria tuhé špičky, 5-6 minút. Vmiešajte vanilkový extrakt, kým sa úplne nespojí. Preložte pusinky do cukrárskeho vrecka so stredne veľkým hviezdicovým hrotom.
Odstráňte z koláčov plastovú fóliu. Krúživými pohybmi rovnomerne naneste pusinku na povrch každého koláča tak, aby bola úplne pokrytá plnkou až po kôrku. Pusinku opečte horákom alebo v rúre na režime grilovania dozlatista, 1-2 minúty.