Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 2

Táto vegetariánska večera pre dvoch kombinuje štipku panzanelly a štipku caponaty, vďaka čomu si vychutnáte to najlepšie zo stredomorských chutí. Zatiaľ čo sa ciabatta, baklažán a papriky pečú do chrumkava a karamelu, môžete si pripraviť pikantný vinaigrette, ktorý všetko spojí. Záverečným prvkom sú voňavé čerstvé bylinky.

Zloženie:

• 100 g ciabatty, nakrájanej na kocky s veľkosťou 2,5 cm.
• Polovica malého baklažánu (asi 200 g), nakrájaná na kocky s veľkosťou 2,5 cm.
• 1 malá červená paprika (asi 170 g), nakrájaná na kocky s veľkosťou 2,5 cm
• 5 PL olivového oleja
• Polovica malej červenej cibule (asi 60 g), nakrájanej na tenké plátky
• 5 polievkových lyžíc červeného vínneho octu
• 2 čajové lyžičky kryštálového cukru
• 1 polievková lyžica kapár
• 2 čajové lyžičky dijonskej horčice
• 1 strúčik cesnaku, nastrúhaný
• 1 konzerva (400 g) prepláchnutého konzervovaného cíceru
• 0,5 šálky husto natrhaných čerstvých bazalkových listov
• 0,5 šálky husto natrhaných čerstvých lístkov mäty

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

ciabatta, cícer, baklažány, sladká paprika, bazalka, mäta, Dijonská horčica, vínny ocot

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Predhrejte rúru na 230 °C (430 °F). Na plechu na pečenie zmiešajte chlieb, baklažán, červenú papriku, 2 polievkové lyžice olivového oleja, 1 čajovú lyžičku soli a niekoľko mletých čiernych korenín a rovnomerne ich rozložte. Pečte, kým chlieb nie je zlato-hnedý a chrumkavý a zelenina nie je mäkká a skaramelizovaná, 18 – 20 minút.
Krok 2
• Medzitým zmiešajte cibuľu, 3 polievkové lyžice octu, 1 čajovú lyžičku cukru a 1/4 čajovej lyžičky soli v malej miske a nechajte odstáť, kým cibuľa nezmäkne a mierne sa nenamení, približne 15 minút. Sceďte a cibuľu odložte bokom.
Krok 3
• V stredne veľkej miske zmiešajte kapary, dijonskú horčicu, cesnak, zvyšné 2 polievkové lyžice octu a zvyšnú 1 čajovú lyžičku cukru. Pridajte zvyšné 3 polievkové lyžice olivového oleja a šľahajte, kým sa nevznikne emulzia. Vmiešajte cícer do dresingu.
Krok 4
• Chlieb, baklažán, červenú papriku a cibuľu preložte do misky s cícerom a premiešajte, aby sa ingrediencie rovnomerne rozložili. Nechajte mierne vychladnúť, asi 5 minút. Jemne vmiešajte bazalku a mätu a ihneď podávajte.
  
  Toto jedlo sa dobre hodí k červenému vínu Sangiovese, ktoré má miernu kyslosť a vôňu ovocia, ako sú čerešne, a pikantný záver.

Hlasy: 1