Gurmánsky tanier pre dvoch: sviečková, špargľa a krevety

Hlasy: 2

Ako pripraviť - Lahôdkový tanier pre dvoch: sviečková, špargľa a krevety

Fotografia jedla: Con Pulos

Čas: 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 2

Gurmánsky tanier pre dvoch: sviečková, špargľa a krevety - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Surf and turf (dusené mäso s morskými plodmi)

6 veľkých kreviet, ošúpaných a zbavených žil
300 g hovädzej sviečkovice, zbavenej šliach a tuku
8 stoniek špargle
2 PL olivového oleja
Šťava z 1/2 citróna
2 čajové lyžičky nasekaného čerstvého tymianu plus 2 až 3 vetvičky
6 plátkov pancetty (60 g)
Morská soľ a čerstvo mleté korenie
1 polievková lyžica (15 g) nesoleného masla

Bylinný olej

1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
2 PL nasekanej pažítky
2 PL olivového oleja
Soľ a čerstvo mleté korenie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, špargľa, krevety, pancetta, citrónová šťava, pažítka, tymian, petržlen

Príprava jedla podľa receptu:

Vyrobte si bylinkové masloV kuchynskom robote rozmixujte petržlenovú vňať, pažítku a olivový olej. V prípade potreby pridajte vodu a dochuťte 1/4 čajovej lyžičky soli a korenia. Preložte do malej misky, prikryte a odložte. (Olej si môžete pripraviť vopred a nechať ho 2 hodiny odstáť.)
Predhrejte gril v rúre.

Pripravte sa na surfovanie a trávnikKrevety, olivový olej, citrónovú šťavu a tymian vložte do misky a osoľte korením. Krevety dôkladne premiešajte. Každú krevetu zabaľte do plátku pancetty. Krevety zabalené vo fólii vložte do rúry.
Medzitým hovädzie mäso osoľte a okoreňte, urobte doň zárezy a vložte doň tymian.
Špargľu vyberte a odlomte ju, pričom odstráňte tvrdé konce. Ohrievajte v mikrovlnnej rúre na vysoký výkon v miske s 1/4 šálky vody a štipkou morskej soli.
Medzitým rozohrejte stredne veľkú panvicu na vysokom ohni a pridajte maslo. Keď začne peniť, pridajte hovädzie mäso a opekajte ho dozlatista, približne 3 minúty z každej strany.

Preložte panvicu na gril a pečte hovädzie mäso do hotového stavu, približne 4 minúty. Teplomer zapichnutý do mäsa by mal ukazovať 52 °C. Nechajte mäso odpočívať prikryté alobalom.
Krevety by mali byť do tejto doby uvarené; otočte ich kliešťami a opekajte 2 minúty z každej strany. Ak je špargľa po 2 minútach mäkká, vyberte ju z mikrovlnnej rúry. Hovädzie mäso nakrájajte na 4 kusy.

Podávajte surf and turf so zeleným maslom.