Gaštanový koláč s pusinkami

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 696, celkový tuk 48 G., nasýtené tuky 27 G., bielkoviny 7 G., sacharidy 60 G., vlákno 2 G., cholesterol 179 mg, sodík 195 mg, cukor 36 G.

Tento koláč plnený gaštanmi bude skutočným vrcholom vašej jesennej oslavy alebo nedeľného čajového večierku. Jemná plnka s bohatou chuťou a arómou pečených gaštanov a vanilky leží na drobivom ceste z krehkých sušienok a je navrchu pokrytá hrubou, nadýchanou pusinkou. Ak nemáte horák na chrumkavé pusinky, môžete koláč niekoľko minút opekať v rúre na grile.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

3/4 čajovej lyžičky semienok feniklu
220 g krehkých sušienok (napr. Lorna Doone; asi 30)
4 lyžice nesoleného masla, rozpusteného

Plnenie

1,5 šálky olúpaných pečených gaštanov (vo vreckách alebo pohároch)
0,5 šálky cukru
2,5 šálky hustej smotany
1 vanilkový struk, pozdĺžne prekrojený na polovicu a vyškrabte semienka
4 polievkové lyžice nesoleného masla
2 veľké vajcia

Pusinky

0,5 šálky cukru
1/4 čajovej lyžičky vínneho kameňa
Štipka soli
Bielky zo 4 veľkých vajec

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krehké sušienky, semená feniklu, gaštany, krém, vanilkový struk, vajcia, vínny kameň, pusinky

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C.
Koláč:

Semená feniklu opečte na malej suchej panvici na strednom ohni, kým nezačnú voňať, asi 2 minúty. Sušienky spracujte v kuchynskom robote, kým sa nevytvoria jemné strúhanky. Pridajte semienka feniklu a rozpustené maslo; pulzným mixérom navlhčite. Zmes na sušienky lyžicou nalejte do formy na koláč s priemerom 23 cm a rovnomerne ju vtlačte na dno a po stranách. Pečte, kým nie sú jemne zhnednuté a stuhnuté, asi 8 minút; nechajte úplne vychladnúť.

Pripravte si plnku:

V stredne veľkom hrnci zmiešajte gaštany, cukor, 1 šálku hustej smotany, vanilkové semienka a vanilkový struk. Priveďte do varu, potom znížte teplotu na minimum a varte na miernom ohni za občasného miešania, kým smotana veľmi nezhustne a gaštany nezmäknú, 25 až 30 minút.
Medzitým roztopte maslo v malom hrnci na strednom ohni; varte dozlatista a voňavosti, približne 4 minúty. Vyberte vanilkový struk zo smotanovej zmesi; preložte ju do kuchynského robota, pridajte zhnednuté maslo a pulzujte, kým nevznikne hladká zmes. Pri bežiacom kuchynskom robote pomaly pridajte zvyšných 1 1/2 šálky hustej smotany a vajcia; pulzujte, kým nevznikne hladká zmes. Nechajte plnku odstáť, kým nevychladne a nezhustne, približne 1 hodinu.
Lyžicou opatrne naneste plnku na cesto (bude plné). Pečte pri teplote 175 °C, kým plnka nestuhne, približne 45 minút. Koláč preložte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
Pusinky:

Vo veľkom hrnci priveďte do varu niekoľko centimetrov vody. V miske stojanového mixéra zmiešajte cukor, vínny kameň, soľ a bielky. Misku postavte nad vriacu vodu (nedotýkajte sa vody); pokračujte v šľahaní, kým zmes nie je horúca (60 °C) a cukor sa nerozpustí, 2-3 minúty.
Misku preložte do stojanového mixéra; šľahajte metličkou na strednej rýchlosti, kým sa nevytvoria mäkké špičky, približne 2 minúty. Zvýšte rýchlosť mixéra na vysokú a šľahajte, kým sa nevytvoria tuhé, lesklé špičky, ďalšie 2-3 minúty. Natrite pusinky na vrch koláča. Zahrejte horákom.