Taiwanský ananásový koláč

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 35 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 15 koláčov

Tieto lahodné krehké sušienky majú mäkkú kôrku, ktorá sa vám rozplýva v ústach a obklopuje ich sladká, lepkavá ananásová plnka. Často sa pečú a darujú počas čínskeho Nového roka, ale rovnako obľúbené sú po celý rok. Plnka sa vyrába z konzervovaných kúskov ananásu, ktoré sa varia s cukrom, kým nezhustnú a nelepia sa. Plnka sa potom pevne zabalí do krehkého cesta, vloží sa do tradičných obdĺžnikových foriem a pečie sa dozlatista. Plnku je možné pripraviť vopred a uchovávať v chladničke až 24 hodín. To pomôže lepšie stuhnúť a uľahčí jej zostavenie.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Ananásový džem

2 x 220g konzervy kúskov ananásu, dôkladne scedených
0,5 šálky kryštálového cukru
3 polievkové lyžice tmavého kukuričného sirupu
1 polievková lyžica kukuričného škrobu
1 čajová lyžička čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy

Súbor cookie

1 šálka tortovej múky + navyše na prácu
90 g vychladeného nesoleného masla, nakrájaného na malé kocky
1/4 šálky práškového cukru
2 polievkové lyžice sušeného odstredeného mlieka
2 PL suchého krému*
Štipka hrubej soli
1 veľký vaječný žĺtok
Špeciálne vybavenie15 kovových foriem s rozmermi 4x5 cm (taiwanské formy na ananásový koláč)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: múka na koláče, Ananás, sušené mlieko, pudingový prášok, vajcia, práškový cukor, citrónová šťava, kukuričný sirup, škrob

Príprava jedla podľa receptu:

Najprv si pripravte ananásovú plnku..

Kúsky ananásu vložte do stredne veľkého hrnca a zohrievajte na strednom ohni. Varte za častého miešania, kým sa všetka zvyšná tekutina nezredukuje a ananás takmer úplne nevyschne, približne 12 minút. Pridajte kryštálový cukor, kukuričný sirup, kukuričný škrob a citrónovú šťavu. Pokračujte vo varení za častého miešania, kým sa cukor nerozpustí a zmes nie je zlatohnedá, veľmi hustá a viskózna, približne 10 minút. Preložte do misky a odkryté dajte do chladničky, kým úplne nevychladne, približne 1 hodinu. V chladničke sa môže skladovať až 24 hodín.
Keď ananásová plnka vychladne, cesto premiesime..

V kuchynskom robote zmiešajte múku na koláč, maslo, práškový cukor, sušené mlieko, zmes na puding a soľ, kým sa cesto nespojí a maslo sa úplne nespojí, približne 2 minúty. Pridajte žĺtok a potom pulzujte, kým nevznikne hladké cesto. Rozdeľte cesto na 15 kúskov (po 1 polievkovej lyžici) a vytvarujte z nich hladké guľôčky.

Predhrejte rúru na 175 °C a vysteľte plech na pečenie papierom na pečenie. Vnútro každej z pätnástich obdĺžnikových hliníkových foriem s rozmermi 4 x 5 cm (16 x 2 palce) dôkladne nastriekajte sprejom na pečenie a položte ich na pripravený plech na pečenie.
Z vychladenej plnky vytvarujte 15 guľôčok (2 ČL). Postupne pracujte s jednou guľôčkou cesta. Na ľahko pomúčenom kuse papiera na pečenie guľôčku rozvaľkajte valčekom do tenkého kruhu (približne 7 cm širokého a 0,3 cm hrubého). Jednu guľôčku plnky vložte do stredu cesta a obalte ju cestom, pričom konce pritlačte, aby sa plnka utesnila vo vnútri. Gúľkajte medzi dlaňami, aby ste vytvorili rovnomerný tvar.
Cesto a plnku vložte do jedného z vymastených plechov a potom ich jemne pritlačte, aby naplnili plech a boli zarovnané s okrajmi. Opakujte so zvyšnou plnkou a cestom.
Pečte, kým vrch každého koláča nie je nepriehľadný a mierne nafúknutý a spodok nie je zlato-hnedý, 18-20 minút. Nechajte 10 minút vychladnúť a potom koláče opatrne vyberte z foriem. Podávajte teplé alebo ich preložte na mriežku, aby úplne vychladli.

Poznámka *

Zmes na puding je prášok vyrobený zo sušeného mlieka, kukuričného škrobu a ďalších ingrediencií používaných na výrobu pudingu alebo krému. Tento prášok sa používa pri pečení na vytvorenie mäkšieho cesta bez potreby pridania ďalšej tekutiny. Zmes na puding nájdete v supermarketoch s rôznymi príchuťami, ale pre tento recept sme použili pôvodný, neochutený prášok.