Čokoládové palacinky s bobuľovou omáčkou

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6 - 8

Čokoládové palacinky s bobuľovou omáčkou - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Šľahaná ricotta plnka s čokoládou a mandľami:

2 šálky ricotty, precedenej aspoň 4 hodiny v sitku s gázou, ktoré je umiestnené nad miskou
3 polievkové lyžice práškového cukru
2 polievkové lyžice kakaového prášku
1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
30 g jemne nastrúhanej horkej čokolády
1/4 šálky opečených mandlí, nasekaných

Palacinky:

1/3 šálky cukru
2 vajcia
2 šálky mlieka
3 polievkové lyžice rozpusteného masla, plus trochu navyše na vyprážanie
1,5 šálky prémiovej pšeničnej múky
1/3 šálky kakaového prášku
1/2 čajovej lyžičky morskej soli
Teplá čerešňová omáčka (pozri recept nižšie)
Práškový cukor
Vetvičky čerstvej mäty

Teplá čerešňová omáčka:

1 balenie (450 g) mrazených tmavých čerešní, odkôstkovaných a nesladených (rozmraziť, šťavu precediť a odložiť)
1/4 šálky čerešňovej vodky (kirschwasser)
3 polievkové lyžice cukru
1 polievková lyžica kukuričného škrobu
1 čajová lyžička čerstvej citrónovej šťavy
1/8 čajovej lyžičky mandľového extraktu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: palacinky, vajcia, mlieko, prémiová múka, kakao, práškový cukor, mäta, čerešne, vodka, škrob, citrónová šťava, syr ricotta, vanilkový extrakt, mandľový extrakt, tmavá čokoláda, mandľa

Príprava jedla podľa receptu:

Palacinky

Na ricottovú plnku: Ricottu vyšľahajte s práškovým cukrom, kakaovým práškom a vanilkovým extraktom, kým nevznikne ľahká a nadýchaná zmes. Vmiešajte čokoládu a mandle. Prikryte a dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu alebo až na 8 hodín.

Na palacinky: Cukor a vajcia vyšľahajte do peny. Pridajte mlieko a maslo. Na papieri na pečenie zmiešajte múku, kakaový prášok a soľ. Suché ingrediencie pridajte k mokrým a šľahajte do hladka. Prikryte a dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu alebo maximálne na 24 hodín.

Rozohrejte panvicu na strednom ohni a roztopte v nej trochu masla. Nalejte 1/4 šálky cesta. Panvicu nakloňte, aby sa cesto rovnomerne rozložilo po dne. Palacinku opečte z jednej strany, kým sa nevytvoria malé vzduchové bubliny, povrch nestuhne a spodok nie je zlatistý. Keď sa tak stane, opatrne zdvihnite okraj palacinky, otočte ju a pečte ďalších 30 sekúnd. Palacinku preložte na tanier. V prípade potreby panvicu vymastite maslom a opakujte, kým nespotrebujete všetko cesto.
Každú palacinku poukladajte opečenou stranou nahor. Do stredu dajte 3 polievkové lyžice ricottovej plnky a vytvorte kopček s rozmermi 5 x 8 cm. Zrolujte, aby ste plnku uzavreli. Okraje prehnite smerom do stredu a zrolujte, aby ste plnku úplne uzavreli. Opakujte so zvyšnými palacinkami. Môže vám zostať nejaká plnka, preto si dajte pozor, aby ste to neprehnali.

Na tanier poukladajte 2 palacinky. Pokvapkajte trochou teplej čerešňovej omáčky, posypte práškovým cukrom a ozdobte vetvičkami mäty.

Teplá čerešňová omáčka

Zmiešajte zvyšnú čerešňovú šťavu, čerešňovú vodku a dostatok studenej vody, aby ste získali 1 šálku tekutiny.

V malom hrnci vymiešajte cukor a kukuričný škrob do hladka. Postupne zašľahajte zmes so šťavou a varte na vysokom ohni, kým omáčka nezačne vrieť. Pridajte čerešne a pokračujte vo varení za občasného miešania, kým omáčka nezhustne, približne 5 minút. Odstráňte z ohňa a vmiešajte citrónovú šťavu a mandľový extrakt. Podávajte horúce alebo teplé.