Figový a lieskový orechový koláč hore nohami

Hlasy: 1

Ako pripraviť figovo-lieskový orechový koláč hore nohami

Čas: 3 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Vychutnajte si kombináciu opečených lieskových orechov a čerstvých fíg v tomto obrátenom koláči. Polovice fíg sú krásne poukladané v karameli, poliate cestom a upečené. Po dokončení koláč vyklopte na servírovací tanier. Figová poleva, ponorená do lahodného, lepkavého karamelu, vyzerá na tomto nadýchanom koláči úžasne. Vyberte koláč z formy skôr, ako úplne vychladne, aby sa zachoval ovocný vzor.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Karamelová poleva

2/3 šálky cukru
1 PL nesoleného masla, plus navyše na vymastenie panvice
12 – 16 veľkých čerstvých fíg, pozdĺžne prekrojených na polovice

Koláč

0,5 šálky lieskových orechov
1 1/4 šálky prémiovej múky
3/4 ČL prášku do pečiva
3/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
0,5 čajovej lyžičky hrubej soli
110 g nesoleného masla, izbovej teploty
2/3 šálky svetlohnedého cukru
2 veľké vajcia
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
0,5 čajovej lyžičky citrónovej kôry
0,5 šálky kyslej smotany

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, vajcia, kyslá smotana, citrónová kôra, hnedý cukor, lieskové orechy

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C. Vymastite iba boky tortovej formy s priemerom 22 cm.
Karamelová poleva:

V stredne veľkom hrnci zmiešajte cukor s 1/3 šálky vody a zahrievajte na strednom ohni, kým sa cukor nerozpustí. Prestaňte miešať a občas jemne premiešajte panvicu, kým karamel nezíska svetlo jantárovú farbu, 6-8 minút. V prípade potreby zotrite všetky zrnká cukru zo stien panvice vlhkou cukrárskou kefkou.

Odstavte panvicu z ohňa a opatrne vmiešajte maslo (pozor, karamel môže prudko prskať). Nalejte karamel do pripravenej panvice a nakloňte ju tak, aby pokryla väčšinu dna (pozor, panvica bude od karamelu veľmi horúca).
Vložte polovice fíg rozrezanou stranou nahor do karamelu.
Koláč:

Orechy poukladajte na plech na pečenie a pečte dozlatista, 8-10 minút. Nechajte vychladnúť a potom ich v kuchynskom robote rozmixujte najemno. Preložte do veľkej misy a zmiešajte múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ. Odložte bokom.
Vo veľkej mise vyšľahajte maslo a hnedý cukor mixérom na stredne vysokej rýchlosti, kým zmes nie je ľahká a nadýchaná, približne 4 minúty. Pridávajte vajcia, jedno po druhom, a po každom pridaní šľahajte, kým sa úplne nezapracujú, a podľa potreby zoškrabte cesto zo stien misy (je v poriadku, ak cesto vyzerá mierne vločkovito).
Pridajte citrónovú kôru a vanilkový extrakt. Znížte rýchlosť mixéra na nízku a pridajte polovicu zmesi múky, potom kyslú smotanu a nakoniec zvyšnú múku.
Cesto nalejte do formy na figy a rovnomerne ho rozotrite. Formou niekoľkokrát poklepte o dosku, aby ste uvoľnili všetky veľké vzduchové bubliny. Koláč pečte dozlatista, kým sa po stlačení neroztiahne a špáradlo alebo tester zapichnutý do stredu nevyjde čistý, 45 – 50 minút.
Nožem prejdite po okraji koláča, aby ste ho uvoľnili z formy. Nechajte ho odpočívať vo forme na mriežke, kým nevychladne dostatočne na to, aby sa s ním dalo manipulovať, približne 20 až 30 minút.
Otočte servírovací tanier hore dnom, položte ho na koláč vo forme a držiac formu a tanier pohromade ho rýchlo otočte tak, aby koláč ležal na tanieri figovou stranou nahor. Nechajte úplne vychladnúť. Nakrájajte a podávajte.