Čučoriedkovo-citrónový koláč hore nohami

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 35 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Tento obrátený koláč plnený bobuľami je ideálny na dezert alebo brunch, najmä s kopčekom sladenej kyslej smotany. Jemná citrusová chuť citrónovej kôry pridanej do cesta dokonale osvieži sladkosť bobúľ. Koláč sa vo forme skladá v opačnom poradí – karamelová poleva, bobule, cesto – a keď je hotový, jednoducho ho vyklopte na servírovací tanier bobuľami nahor.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Karamelová poleva

1 PL nesoleného masla, plus navyše na vymastenie panvice
2/3 šálky cukru
3 šálky čučoriedok

Koláč

1 a 3/4 šálky prémiovej múky
1 čajová lyžička prášku do pečiva
0,5 čajovej lyžičky sódy
0,5 čajovej lyžičky jemnej soli
110 g nesoleného masla, izbovej teploty
1 šálka cukru
2 veľké vajcia
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
1 čajová lyžička citrónovej kôry
3/4 šálky mlieka
1/4 šálky kyslej smotany

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: čučoriedka, citrónová kôra, vajcia, mlieko, kyslá smotana

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C. Vymastite iba boky tortovej formy s priemerom 22 cm.
Karamelová poleva:

V stredne veľkom hrnci zmiešajte cukor s 1/3 šálky vody a zahrievajte na strednom ohni, kým sa cukor nerozpustí. Prestaňte miešať a občas jemne premiešajte panvicu, kým karamel nezíska svetlo jantárovú farbu, 4-5 minút. V prípade potreby zotrite všetky zrnká cukru zo stien panvice vlhkým štetcom na pečivo.

Hrniec odstavte z ohňa a opatrne vmiešajte maslo (pozor, karamel môže prudko prskať). Karamel nalejte do pripravenej formy a nakloňte ju tak, aby pokryla väčšinu dna (pozor, panvica bude od karamelu veľmi horúca). Na karamel rozotrite čučoriedky.
Koláč:

V stredne veľkej miske zmiešajte múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ. V menšej miske zmiešajte mlieko a kyslú smotanu.

Vo veľkej mise vyšľahajte maslo a cukor mixérom na stredne vysokej rýchlosti, kým nevznikne ľahká a nadýchaná zmes, približne 4 minúty. Pridávajte vajcia, jedno po druhom, po každom pridaní šľahajte a podľa potreby zoškrabte zo stien misy, potom vmiešajte vanilkový extrakt.
Znížte rýchlosť mixéra na nízku a pridávajte zmes múky v troch dávkach, striedavo so zmesou kyslej smotany. Vypracujte cesto.
Cesto nalejte do panvice na čučoriedky a rovnomerne ho rozotrite. Koláč pečte dozlatista, kým sa po stlačení neroztiahne a špáradlo alebo tester zapichnutý do stredu nevyjde čistý, 50-60 minút.
Nožem prejdite po okraji koláča, aby ste ho uvoľnili z formy. Nechajte ho odpočívať vo forme na mriežke, kým nevychladne dostatočne na to, aby sa s ním dalo manipulovať, približne 30 minút.
Otočte servírovací tanier, položte ho na koláč vo forme a držiac formu a tanier pohromade, rýchlo otočte koláč tak, aby strana s čučoriedkami smerovala nahor. Nechajte úplne vychladnúť. Nakrájajte a podávajte.