Obrátený koláč s pomarančmi v slanom karameli
Hlasy: 3
Čas: 1 hodina 35 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10
Tento nadýchaný, mäkký mandľový koláč je pokrytý lepkavou vrstvou slaného karamelu s plátkami pomaranča, ktoré sú usporiadané do zložitého vzoru. Na vytvorenie tohto krásneho koláča sa všetky ingrediencie vkladajú do formy v opačnom poradí: karamel, pomaranče a cesto. Po upečení sa koláč otočí hore dnom. Chuť je dokonale vyvážená, pričom osviežujúci pomaranč dokonale dopĺňa slaný karamel. Pred pridaním pomarančov opatrne odstráňte membrány z plátkov. Hotový koláč posypte hrubou morskou soľou pre intenzívnejšiu chuť.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Koláč
- 0,5 šálky nasekaných mandlí
- 1 a 1/4 šálky prémiovej múky
- 3/4 ČL prášku do pečiva
- 3/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
- 110 g soleného masla, izbovej teploty
- 2/3 šálky kryštálového cukru
- 2 veľké vajcia
- 1 ČL strúhanej pomarančovej kôry
- 0,5 šálky kyslej smotany
- Morská soľ na posypanie
Karamel
- 2/3 šálky cukru
- 1/4 čajovej lyžičky hrubej soli
- 1 PL soleného masla
- 4-5 pomarančov
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, karamel, mandľa, vajcia, kyslá smotana, Pomaranče
Príprava jedla podľa receptu:
- Uvarte karamelVo veľkom hrnci zmiešajte kryštálový cukor, 1/3 šálky vody a hrubú soľ. Zahrievajte na strednom ohni a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Varte, občas jemne krúživým pohybom panvice, ale nemiešajte lyžicou, kým zmes nezíska jantárovú farbu, 8-10 minút. Vlhkým štetcom na pečivo odstráňte všetky kryštáliky cukru prilepené na stenách panvice. Odstráňte z ohňa a vmiešajte maslo (karamel bude silno bublať). Nalejte do tortovej formy s priemerom 22 cm a úplne pokryjte dno.
- Odrežte vrch a spodok pomarančov. Postavte ich vzpriamene a kuchárskym nožom odrežte šupku a bielu dužinu podľa krivky ovocia. Prerežte blany a uvoľnite segmenty. Odstráňte semienka a odložte segmenty pomaranča nabok.
- Predhrejte rúru na 175 °C. Mandle poukladajte na plech na pečenie a opečte ich dozlatista, 8 – 10 minút. Nechajte vychladnúť, potom ich preložte do kuchynského robota a mixujte, kým nie sú nadrobno nasekané. Mandľovú múku dajte do stredne veľkej misy; pridajte múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a hrubú soľ a premiešajte.
- Upiecť koláčVo veľkej mise vyšľahajte maslo a cukor mixérom na stredne vysokej rýchlosti do peny, približne 5 minút. Postupne zašľahajte vajcia a podľa potreby zoškrabte zo stien misy. Vmiešajte pomarančovú kôru. Znížte rýchlosť mixéra na nízku; v troch dávkach zašľahajte zmes múky, striedavo s kyslou smotanou, pričom začnite a skončite múkou. Miesime do hladka.
- Plátky pomaranča poukladajte do kruhu v karamelovej forme. Nalejte cesto navrch a uhlaďte povrch. Pečte, kým koláč nie je zlato-hnedý a špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté, 40-45 minút (ak vrch hnedne, prikryte alobalom). Preložte na mriežku a nechajte mierne vychladnúť, potom prejdite nožom po obvode koláča a vyklopte ho na tanier. Nechajte úplne vychladnúť. Posypte morskou soľou.
Kategórie:
Podobné recepty
