Čokoládový koláč s polevou z krémového syra a karamelizovanými orechmi

Hlasy: 2

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 8

Vynikajúci dezert bez toho, aby bol príliš sladký, s dokonalou kombináciou chutí a textúr. Aby karamel správne stuhol, možno budete musieť sirup variť na miernom ohni o niečo dlhšie ako 8 minút, kým nezíska jantárovú farbu. Textúra krému pripomína zmrzlinu. Aby sa však zabránilo zrazeniu zmesi krému a mascarpone, obe ingrediencie musia mať izbovú teplotu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

1 balenie zmesi na čokoládový koláč

Chrumkavé oriešky v karameli

1 šálka (asi 130 g) lieskových orechov, opečených a lúpaných
2/3 šálky cukru
1/3 šálky vody

Krém

2 balenia 250 g mascarpone syra izbovej teploty
1 šálka smotany
3/4 šálky práškového cukru
1 čajová lyžička vanilkového extraktu

Poleva

1/4 šálky kúskov tmavej čokolády
1 polievková lyžica cukru
1 čajová lyžička pomarančovej kôry

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: zmes na koláč, lieskové orechy, syr mascarpone, tmavá čokoláda, Pomarančová kôra, krém

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 177 °C.
Koláče.

Vymastite a vysypte múkou dve formy na tortu s priemerom 20 cm. Pripravte zmes na čokoládový koláč podľa pokynov na obale. Naplňte obe formy cestom a pečte podľa pokynov na obale. Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť na mriežke.

Chrumkavé oriešky v karameli.

Opečené orechy poukladajte v jednej vrstve tesne vedľa seba na plech vystlaný papierom na pečenie. V malom hrnci na strednom ohni zmiešajte cukor s vodou. Miešajte, kým sa nerozpustí. Priveďte do varu a varte, kým cukor nezhnedne (asi 8 minút). Počkajte, kým bublinky neustúpia, potom orechy nalejte skaramelizovaný cukor.
Plech na pečenie vložte do chladničky a nechajte zmes vychladnúť, kým nestuhne (asi 30 minút). Keď stuhne, položte naň ďalší list papiera na pečenie a rozlámajte ho na malé kúsky alebo ho položte na dosku na krájanie a nakrájajte. Odložte bokom.
Krém.

Do veľkej misy dajte mascarpone, smotanu, práškový cukor a vanilkový extrakt. Elektrickým mixérom šľahajte zmes, kým nevzniknú mäkké špičky. Vmiešajte karamelizované orechy.
Poleva.

Vložte čokoládu, cukor a pomarančovú kôru do kuchynského robota. Mixujte, kým čokoláda nie je najemno nasekaná.

Zostavenie torty.

Jeden korpus poukladajte na servírovací tanier. Navrch poukladajte 2,5 cm hrubú vrstvu vyšľahaného mascarpone s chrumkavými orechmi. Navrch položte druhý korpus. Pokračujte v pokrývaní celého korpusu zvyšnou zmesou. Vrch a boky posypte mletou čokoládou. Podávajte.