Chrumkavé čokoládovo-sladové koláčiky

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 20 minút.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 24 koláčikov

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 z 28 porcií
Kalórie 320, celkový tuk 20 G., nasýtené tuky 12 G., bielkoviny 4 G., sacharidy 33 G., vlákno 2 G., cholesterol 82 mg, sodík 176 mg, cukor 23 G.

Čokoládové muffiny sa vyrábajú s pridaním sladového mlieka v prášku do cesta, čo im dodáva zaujímavejšiu a mnohostrannejšiu chuť. Keď úplne vychladnú, potrite každý muffin čokoládovo-karamelovou polevou a navrch posypte ryžovými vločkami, ktoré dodajú poleve lahodnú chrumkavosť. Polevu na tieto muffiny si môžete pripraviť vopred; v chladničke vydrží niekoľko dní. Pre slávnostnejší vzhľad nanášajte polevu pomocou cukrárskeho vrecka s hviezdicovou špičkou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Glazúra

2/3 šálky cukru
1 čajová lyžička ľahkého kukuričného sirupu
3 šálky hustej smotany
3 polievkové lyžice nesoleného masla
200 g mliečnej čokolády, nasekanej
110 g horkej čokolády, nasekanej
0,5 čajovej lyžičky hrubej soli

Košíčky

2 šálky prémiovej múky
1 lyžica prášku do pečiva
3/4 čajovej lyžičky jemnej soli
1 polievková lyžica sušeného sladového mlieka
3/4 šálky kakaového prášku
1 a 1/3 šálky cukru
110 g nesoleného masla, izbovej teploty
4 veľké vajcia, izbovej teploty
1 a 3/4 šálky nízkotučnej smotany (10 %)
1,5 šálky ryžových raňajkových cereálií

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, vajcia, krém, suché raňajky, sladový mliečny prášok, mliečna čokoláda, tmavá čokoláda, kukuričný sirup, kakao

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si glazúru:

Do veľkej panvice rovnomerne nasypte cukor a pridajte kukuričný sirup. Priveďte do varu na strednom ohni a raz alebo dvakrát premiešajte. Pokračujte vo varení, pričom panvicu krúživým pohybom premiešajte, ale nemiešajte lyžicou, kým karamel nezíska jantárovú farbu. Opatrne prilejte hustú smotanu (bude striekať) a pridajte maslo.
Varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým karamel nie je hladký, približne 2 minúty.

V stredne veľkej žiaruvzdornej miske zmiešajte čokoládu a soľ. Horúci karamel nalejte na čokoládu a nechajte ju rozpustiť, približne 5 minút. Miešajte, kým poleva nie je hladká, potom prikryte a dajte do chladničky, kým úplne nestuhne, aspoň na 4 hodiny alebo cez noc. Glazúru si môžete pripraviť vopred a skladovať v chladničke 2 dni..
Rošt rúry umiestnite do strednej polohy a predhrejte ho na 190 °C. Dve formy na muffiny s objemom 12 košíčkov vysteľte papierovými košíčkami.
Upečte koláčiky:

V miske zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ. Do ďalšej misky preosejte sladové mlieko a kakaový prášok. V tretej miske vyšľahajte cukor s maslom mixérom, kým zmes nie je ľahká a nadýchaná, približne 7 minút. Pridajte zmes sladového mlieka a kakaa a miešajte do hladka.
Postupne pridávajte vajcia a po každom pridaní dobre prešľahajte. Pri nízkom tempe mixéra pridávajte múčnu zmes v troch dávkach, striedavo so smotanou, pričom začnite a skončite múkou.
Cesto rovnomerne rozdeľte do pripravených košíčkov a každý naplňte asi do troch štvrtín. Pečte, kým špáradlo zapichnuté do košíčka nevyjde čisté, 15 – 20 minút. Nechajte 10 minút vychladnúť vo forme a potom preložte na mriežku, aby úplne vychladli.
Vychladenú polevu šľahajte mixérom alebo metličkou, kým nezhustne, asi 2 minúty, ale neprešľahajte.
Polevu naneste lyžicou na muffiny alebo ju preložte do cukrárskeho vrecka s hviezdicovou špičkou a naneste ju na muffiny. Pred podávaním dajte do chladničky a potom posypte chrumkavými cereáliami.