Hiyashi-tyuka

Hlasy: 1

Čas: 35 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 1012, celkový tuk 53 G., nasýtené tuky 16 G., bielkoviny 31 G., sacharidy 104 G., vlákno 6 G., cholesterol 160 mg, sodík 4851 mg, cukor 14 G.

Hoci názov hiyashi-chuka doslova znamená „studená čínština“, tento studený šalát so rezancami je v skutočnosti japonské jedlo, ktoré sa tradične pripravuje v lete. Tento šalát je ľahký, osviežujúci a ľahko sa pripravuje. Skladá sa zo studených rezancov, tenko nakrájaných ingrediencií rôznych farieb a dresingu na báze sójovej omáčky. Najbežnejšie ingrediencie sú šunka, krabie tyčinky, uhorky, paradajky a japonská omeleta, ale môžete pridať čokoľvek, čo vám chutí. Tento recept funguje s čerstvými rezancami ramen aj so suchými instantnými rezancami (nevyžaduje sa balíček korenia). Čerstvé rezance sú, samozrejme, drahšie, musia sa skladovať v chladničke a ťažšie sa zohnať, ale majú jednu výhodu: lepšie absorbujú omáčku.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Omáčka

0,5 šálky sójovej omáčky
0,5 lyžice ryžového octu
1/4 lyžice sezamového oleja
3 lyžice kryštálového cukru
2 polievkové lyžice nastrúhaného olúpaného koreňa zázvoru

Kinsey tamago (krájaná japonská omeleta)

3 veľké vajcia
Rastlinný olej s neutrálnou príchuťou na vymastenie

Zhromaždenie

4 balenia po 140 gramoch čerstvých alebo 5 balení po 85 gramoch suchých rezancov ramen
110 g tenkých plátkov šunky, nakrájaných na tenké prúžky
4 krabie tyčinky (surimi; asi 100 g), natrhať na dlhé pásiky
2 malé paradajky, každá nakrájaná na 8 klinov
Polovica anglickej uhorky, nakrájanej na tenké prúžky
2 polievkové lyžice bielych sezamových semienok
Karaši (pikantná japonská horčica) na servírovanie (voliteľné)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: sójová omáčka, ryžový ocot, sezamový olej, cukor, koreň zázvoru, vajcia, rezance ramen, šunka, krabie mäso, paradajky, uhorky, sezam

Príprava jedla podľa receptu:

Omáčka:

V stredne veľkej miske zmiešajte sójovú omáčku, ocot, sezamový olej, cukor, zázvor a 3 polievkové lyžice vody, kým sa cukor nerozpustí. Prikryte a uložte do chladničky, kým nebudete pripravení na použitie.
Kinsey tamago (krájaná japonská omeleta):

V malej miske rozšľahajte vajcia so štipkou soli. Preceďte cez sitko do ďalšej malej misky (toto je voliteľné, ale pomôže to, aby bola omeleta hladšia a menej hrudkovitá). Rozohrejte 20 cm nepriľnavú panvicu na stredne nízkom ohni. Povrch panvice zľahka utrite zloženou papierovou utierkou namočenou v troche rastlinného oleja.

Pridajte asi 3 polievkové lyžice (pozri poznámku) rozšľahaných vajec a ihneď panvicu rýchlo nakloňte všetkými smermi, aby sa dno rovnomerne pokrylo. Varte, kým omeleta nestuhne, približne 20 sekúnd. Opatrne otočte špachtľou, v prípade potreby použite prsty a vyhlaďte všetky záhyby. Varte, kým omeleta nestuhne, približne 5 sekúnd.
Omeletu preložte na dosku na krájanie. Rovnakým spôsobom opečte ďalšie 2 omelety, pričom panvicu potrite olejom a poukladajte ich na seba.
Zrolujte kôpku japonských omeliet a nakrájajte ich priečne na plátky hrubé 0,3 cm. Opatrne ich oddeľte na pásiky.
Montáž:

Vo veľkom hrnci priveďte vodu do varu na vysokej teplote.
Keď voda zovrie, uvarte rezance podľa návodu na obale. Sceďte ich a opláchnite pod tečúcou studenou vodou, pričom ich premiešavajte rukami, kým úplne nevychladnú a neodstránite prebytočný škrob. Dôkladne sceďte, inak voda zriedi omáčku.
Rozdeľte rezance do 4 plytkých misiek. Na rezance poukladajte šunku, surimi, paradajky, uhorky a kinshi tamago do samostatných kôpok. Posypte sezamovými semienkami a podľa potreby pridajte lyžicu karashi. Podávajte s vychladenou omáčkou.

Poznámka

Rozšľahané vajce odmerajte do 1/4 šálky odmerky. Keďže sa omeleta varí tak rýchlo, nebudete mať čas rovnomerne pokryť dno panvice, ak budete vajce nasypať lyžicou. Množstvo môžete tiež odmerať na oko tak, že nalejete do panvice naraz 1/3 vajca.