Šošovica
Šošovica je jednou z najstarších strukovín, pôvodom z Ázie a severnej Afriky. Je príbuzná hrachu a je bohatá na bielkoviny a sacharidy. Je tiež bohatá na vápnik, fosfor, železo a vitamíny skupiny B. Preto si ju tak cenia ľudia dbajúci na svoje zdravie.
Existuje niekoľko rôznych druhov šošovice. Najobľúbenejšie sú hnedá, červená a zelená. Žltá šošovica je dostupná aj v obchodoch so zdravou výživou.
Ako a kedy si môžem kúpiť?
Šošovica je dostupná celoročne. Predáva sa hotová na konzumáciu aj konzervovaná. Táto šošovica je skvelá na pridávanie do šalátov a iných jedál. Najčastejšie sa však predáva sušená. Mala by byť pevná a čistá, bez zvädnutých alebo zhnitých zŕn.
Druh šošovice, ktorú si kúpite, závisí od toho, čo plánujete variť.
Hnedá a zelená sú vhodné do teplých šalátov a plniek do kastrólov, pretože si po uvarení dobre zachovávajú tvar.
Červená šošovica je ideálna na prípravu pyré, zapekaných jedál a hustých polievok. Ak chcete šošovicovému jedlu dodať zaujímavejšiu chuť, pridajte rôzne koreniny.
Žltá šošovica je trochu podobná červenej šošovici. Používa sa predovšetkým na dodanie krásnej farby zimným jedlám.
Kulinárske využitie
Pred varením šošovicu opláchnite v studenej vode, odstráňte všetky pokrčené zrná alebo zvyšky a potom sceďte. Na skrátenie času varenia je namáčanie šošovice voliteľné.
Na varenie šošovice použite trikrát viac vody ako hlavnej ingrediencie. Počas varenia sa vyhnite pridávaniu kyslých látok, ako je napríklad ocot, do jedla.
Doba varenia sa líši v závislosti od druhu šošovice a jej čerstvosti, preto si pri kúpe skontrolujte obal.
Čas varenia:
- zelená a hnedá šošovica: 35-40 minút.
- drvená červená: 15-20 minút.
- žltá: 15-20 minút.
Všetky recepty so šošovicou
Kategórie:
Súvisiace články
