Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Stredomorská strava zahŕňa širokú škálu rastlinných potravín: strukoviny, celozrnné obilniny a množstvo sezónnej zeleniny a ovocia. Tento recept plne stelesňuje túto filozofiu a kombinuje niekoľko klasických kulinárskych techník a kombináciu ingrediencií typických pre Stredomorie. Pevná čierna šošovica z Francúzska sa spája s opečenými vajíčkami zo Španielska. Tento recept je jednoduchý, no zároveň sýty a dostatočne výživný, aby uspokojil aj tých najzarytejších mäsožravcov vo vašej rodine.

Zloženie:

• 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
• 1 stredná cibuľa, nadrobno nakrájaná
• 1 mrkva, nadrobno nakrájaná
• 1 koreň feniklu, očistený a nadrobno nasekaný
• 2 čajové lyžičky nasekaného čerstvého rozmarínu
• 4 strúčiky cesnaku, rozdrvené
• 1 konzerva (400 g) konzervovaných krájaných paradajok
• 2,5 šálky zeleninového alebo kuracieho vývaru s nízkym obsahom soli
• 3/4 šálky čiernej francúzskej šošovice alebo šošovice Beluga
• 3 šálky malej kelu
• 1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
• 4 veľké vajcia

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

šošovica, kel, paradajky, feniklová cibuľka, mrkva, vajcia, rozmarín

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• V 6-litrovom hrnci s tesne priliehajúcim vekom zohrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja na stredne vysokom ohni. Pridajte cibuľu, mrkvu, fenikel a 1/2 čajovej lyžičky soli a za občasného miešania varte, kým zelenina nezmäkne, približne 6 minút. Pridajte rozmarín a cesnak a za častého miešania varte, kým nezačnú voňať, približne 30 sekúnd. Pridajte paradajky so šťavou, vývar, šošovicu a 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia a priveďte k varu.
Krok 2
• Prikryte panvicu, znížte teplotu na stredne nízku a varte na miernom ohni za občasného miešania, kým šošovica nezmäkne, približne 30 minút. V panvici zostane trochu vývaru; to je normálne. Vypnite oheň a pridajte kel a 3 polievkové lyžice petržlenovej vňate. Miešajte, kým kel nezvädne. Rozdeľte šošovicu do 4 veľkých misiek a odložte bokom, kým sa vajíčka opekajú.
Krok 3
• Vo veľkej panvici s nepriľnavým povrchom rozohrejte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu olivového oleja. Rozbite vajcia do panvice, osoľte a okoreňte a varte 2 minúty, ak chcete vajcia otočené slnečnou stranou nahor, alebo dlhšie, ak chcete pevnejšie žĺtky.
Krok 4
• Na každú porciu šošovice poukladajte omeletu a posypte zvyšnou petržlenovou vňaťou.

Hlasy: 1