Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Prekvapí vás mäsová chuť týchto vegetariánskych mäsových guliek. Šošovica, cibuľa, cesnak, paradajkový pretlak, sójová omáčka, huby shiitake a nutričné ​​droždie dodávajú týmto zdravým mäsovým guľkám bohatým na bielkoviny mäsovú chuť. Sú tiež plné vlákniny a celozrnných výrobkov. Upečte mäsové guľky v rúre a podávajte ich v horúcej, aromatickej paradajkovej omáčke s cesnakom a bazalkou, posypané čerstvou petržlenovou vňaťou. Tieto vegetariánske mäsové guľky v tejto omáčke sa skvele hodia k cestovinám.

Zloženie:

Mäsové guľky

• 3 PL extra panenského olivového oleja + navyše na vymastenie panvice
• 1/3 šálky pšenice
• 1 šálka suchej hnedej šošovice, prepláchnutej
• 1 malá cibuľa, nadrobno nakrájaná
• 110 g húb shiitake, bez stoniek, klobúčikov nahrubo nasekaných
• 5 strúčikov cesnaku, nadrobno nasekaných
• 3 polievkové lyžice paradajkového pretlaku
• 3 polievkové lyžice jemne osolenej sójovej omáčky
• 2 polievkové lyžice červeného vínneho octu
• 4 čajové lyžičky vegetariánskeho výživného droždia
• 0,5 šálky čerstvých petržlenových listov + navyše na servírovanie
• 2 krajce bieleho chleba alebo 1 žemľa na hamburgery, natrhaná na kúsky

Omáčka

• 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
• 4 strúčiky cesnaku, nakrájané na tenké plátky
• 1 konzerva (800 g) celých olúpaných paradajok z konzervy, ručne rozdrvených
• Malá hrsť čerstvých bazalkových lístkov

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

šošovica, celozrnná pšenica, huby šitake, paradajky, bazalka

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Omáčka:
  
  V stredne veľkom hrnci zohrejte olivový olej a cesnak na strednom ohni. Miešajte, kým cesnak nie je zlatistý a voňavý, asi 4 minúty. Pridajte paradajky a 1/2 šálky vody. Priveďte k prudkému varu, potom znížte teplotu na stredne nízku. Pridajte natrhané listy bazalky a 2 čajové lyžičky soli a varte bez pokrievky na miernom ohni, kým nezhustne, 20-25 minút.
  
Krok 2
• Medzitým si predhrejte rúru na 200 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie a vymastite ho olejom.
Krok 3
• Mäsové guľky:
  
  V stredne veľkom hrnci priveďte vodu do varu, potom pridajte pšenicu a varte do mäkka, približne 30 minút. Sceďte a pšenicu odložte bokom.
  
  Šošovicu vložte do stredne veľkého hrnca s 2,5 šálkami vody. Priveďte do varu, potom znížte teplotu na minimum a varte bez pokrievky na miernom ohni, kým sa takmer všetka voda nevstrebe a šošovica nezmäkne, približne 15 minút. Odstráňte z ohňa, sceďte a nechajte mierne vychladnúť.
  
Krok 4
• Medzitým rozohrejte olivový olej vo veľkej nepriľnavej panvici na strednom ohni. Pridajte cibuľu, šampiňóny, cesnak, 1 čajovú lyžičku soli a štipku čierneho korenia a za stáleho miešania opekajte, kým šampiňóny nezmäknú a nezhnednú, približne 6 minút. Pridajte paradajkový pretlak, sójovú omáčku, ocot a výživné droždie a za stáleho miešania opekajte, kým sa tekutina neodparí, približne ďalšie 2 minúty. Nechajte mierne vychladnúť.
Krok 5
• Zmes cibule a húb preložte do kuchynského robota. Pridajte uvarenú šošovicu, pšenicu a petržlenovú vňať. Mixujte, kým zmes nie je drobivá, ale nie kašovitá.
Krok 6
• Kúsky chleba vložte do veľkej misy a zalejte 1/4 šálky vody. Nechajte ich postáť aspoň 5 minút, aby zmäkli. Vidličkou chlieb roztlačte, kým sa nevytvorí pasta. Do misky s roztlačeným chlebom pridajte zmes šošovice a premiešajte rukami, pričom ingrediencie rovnomerne rozložte. Zmes by si mala po jemnom stlačení udržať tvar.
Krok 7
• Vytvarujte 18 mäsových guliek s priemerom približne 5 cm. Poukladajte ich na pripravený plech na pečenie s rozostupmi asi 2,5 cm. Pečte, kým guľky nie sú zvonku zlatisté a po ľahkom stlačení pevné, 25 až 30 minút.
Krok 8
• Na servírovanie nalejte omáčku do plytkej servírovacej misky. Na omáčku poukladajte horúce mäsové guľky a posypte petržlenovou vňaťou.

Hlasy: 5