Kokosový koláč so zrkadlovou polevou

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Kokosový koláč so zrkadlovou glazúrou

Čas: 6 hodín a 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 1028, celkový tuk 53 G., nasýtené tuky 24 G., bielkoviny 13 G., sacharidy 129 G., vlákno 1 G., cholesterol 119 mg, sodík 550 mg, cukor 104 G.

Aké je tajomstvo tejto trblietavej morskozelenej torty? Je to zrkadlová glazúra! Základ torty je vyrobený z mäkkých, vlhkých kokosových vrstiev, prekrytých krémovou syrovou polevou a navrchu je nanesená snehobielo-modrá zrkadlová glazúra s trblietavými jedlými trblietkami. Jej luxusný vzhľad a chuť vás prenesú do snov o tropickom ostrovnom úteku pri mori.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláče

14 PL nesoleného masla izbovej teploty, plus navyše na vymastenie plechov
2,5 šálky tortovej múky + navyše na vysypanie prášku
3/4 šálky kokosového mlieka z konzervy, dobre pretrepaného
0,5 šálky vody
1 čajová lyžička vanilkového krému
0,5 čajovej lyžičky kokosového extraktu
1 lyžica prášku do pečiva
3/4 čajovej lyžičky soli
1 a 1/3 šálky kryštálového cukru
Bielky zo 4 veľkých vajec izbovej teploty

Glazúra

340 g smotanového syra izbovej teploty
220 g nesoleného masla izbovej teploty
0,5 čajovej lyžičky soli
3 šálky práškového cukru
3/4 čajovej lyžičky kokosového extraktu
2/3 šálky sladkých kokosových vločiek

Zrkadlová glazúra

2 vrecká po 7 g práškovej želatíny
1 šálka vody
1,5 šálky kryštálového cukru
2/3 šálky kondenzovaného mlieka s cukrom
1 balenie (300 g) bielych čokoládových granúl
Gélové potravinárske farbivo Snehobiele a nebesky modré
Jedlé trblietky na posypanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: múka na koláče, kokosové mlieko, vajcia, smotanový syr, kokosové vločky, kondenzované mlieko, želatína, biela čokoláda, čokoládové lupienky (granule), vanilková pasta

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C. Vymastite vnútro dvoch 22 cm foriem na pečenie maslom. Dno vysteľte papierom na pečenie a vymastite papier. Formy posypte múkou a prebytočnú múku vytraste.
Upečte koláče:

V odmerke na tekutinu zmiešajte kokosové mlieko, vodu, vanilku a kokosový extrakt. V stredne veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ. Vo veľkej mise vyšľahajte maslo a 1 šálku kryštálového cukru mixérom na stredne vysokej rýchlosti do peny, 5 až 7 minút. Znížte rýchlosť mixéra na nízku rýchlosť; vmiešajte zmes múky v dvoch dávkach, striedavo so zmesou kokosového mlieka. Zvýšte rýchlosť mixéra na strednú rýchlosť; šľahajte, kým cesto nie je hladké, 30 sekúnd až 1 minútu.

V čistej mise vyšľahajte bielky mixérom na stredne vysokej rýchlosti do peny. Postupne vmiešajte zvyšných 1/3 šálky kryštálového cukru a šľahajte, kým nevzniknú tuhé, lesklé špičky, približne 5 minút. Vmiešajte polovicu vyšľahaných bielkov do cesta a potom vmiešajte zvyšné bielky. Cesto rovnomerne rozdeľte do pripravených foriem a uhlaďte povrch, potom každú formu poklepte o dosku, aby ste odstránili všetky vzduchové bubliny.
Pečte koláče, kým sa po jemnom stlačení v strede nepružne vrátia späť, 30-35 minút. Preložte ich na mriežku a nechajte 15 minút vychladnúť vo formách. Okraje koláčov uvoľnite nožom od bokov foriem a vyklopte ich na mriežku; odstráňte papier na pečenie a nechajte úplne vychladnúť.
Medzitým si pripravte polevu.:

Vo veľkej mise vyšľahajte smotanový syr, maslo a soľ mixérom na stredne vysokej rýchlosti do krémovej konzistencie, približne 3 minúty. Znížte rýchlosť mixéra na nízku a vmiešajte polovicu práškového cukru do hladka. Pridajte zvyšný práškový cukor a kokosový extrakt. Zvýšte rýchlosť mixéra na stredne vysokú a šľahajte, kým poleva nie je nadýchaná, približne 3 minúty. Odložte 1 šálku polevy do samostatnej misky a vmiešajte kokos.
Jeden korpus položte na kartónový kruh s priemerom 20 cm. Natrite naň kokosovú polevu a prikryte druhým korpusom. Na vrch a boky torty naneste tenkú vrstvu bežnej polevy, aby ste pritlačili všetky omrvinky. Dajte na 30 minút do chladničky a potom na vrch rozotrite zvyšnú polevu, aby ste vytvorili hladký povrch. Dajte cez noc do chladničky alebo na 2 hodiny zmraziť.
Pripravte si zrkadlovú glazúru:

V malej miske zmiešajte želatínu s 1/4 šálky vody, premiešajte a nechajte 5 minút odstáť. V hrnci zmiešajte 3/4 šálky vody, kryštálový cukor a kondenzované mlieko. Priveďte do varu a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Odstráňte z ohňa, pridajte želatínu a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
Horúcu želatínovú zmes nalejte na biele čokoládové lupienky v žiaruvzdornej miske; nechajte 5 minút odstáť, potom miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Preceďte cez jemné sitko. Rozdeľte polevu rovnomerne do dvoch malých misiek; jednu časť zafarbite bielym potravinárskym farbivom a druhú nebesky modrou. Nechajte odstáť, občas premiešajte, kým poleva nezhustne a nevychladne na 32 °C.
Do stredne veľkej misky nalejte polovicu bielej polevy a potom do stredu nalejte tretinu modrej polevy. Zvyšnú polovicu bielej polevy nalejte do stredu modrej škvrny, aby ste vytvorili terč. Zvyšnú polevu si odložte na drobné úpravy.
Koláč (na kartóne) položte na obrátenú malú misku postavenú na plech na pečenie s okrajom. Začnite od vonkajšieho okraja a pomaly nalievajte polevu v kruhoch na koláč smerom do stredu, kým koláč nie je úplne pokrytý, pričom nechajte prebytočnú polevu stekať po stranách. Všetky prázdne miesta vyplňte zvyšnou polevou a posypte jedlými trblietkami. Nechajte na plechu na pečenie, kým poleva neprestane stekať, približne 30 minút. Dajte do chladničky, kým úplne nestuhne, 1-3 hodiny.