Empanáda

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 25 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 861, celkový tuk 69 G., nasýtené tuky 15 G., bielkoviny 17 G., sacharidy 44 G., vlákno 3 G., cholesterol 84 mg, sodík 595 mg, cukor 4 G.

Chrumkavé mexické pečivo plnené pikantnou plnkou z mletého hovädzieho mäsa a papriky sa vypráža dozlatista a podáva sa ako predjedlo s domácou aioli omáčkou. Môžu sa pripraviť z kupovaného cesta alebo si ich môžete pripraviť sami. Domáce pečivo vytvára ideálne malé empanády na pohostenie doma.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cesto

3 šálky prémiovej múky + navyše na prácu s cestom
1 polievková lyžica prášku do pečiva
2 čajové lyžičky cukru
Štipka soli
0,5 šálky bravčovej masti alebo cukrárskeho tuku
1 vajce
3/4 šálky kuracieho vývaru

Plnka do empanád

2 PL olivového oleja
450 g mletého hovädzieho mäsa
1 polievková lyžica cesnakovej soli
2 lyžice paradajkového pretlaku
2 polievkové lyžice octu
2 čajové lyžičky mletej rasce
1 čajová lyžička chilli prášku
1 čajová lyžička sušeného oregana
1 čajová lyžička ochutenej soli
5 strúčikov cesnaku, rozdrvených
1 zelená paprika, nadrobno nakrájaná
1 červená paprika, nadrobno nakrájaná
1 stredná cibuľa, nadrobno nakrájaná
Rastlinný olej alebo tuk na vyprážanie

Aioli omáčka

1 šálka majonézy
1 PL omáčky adobo
Šťava z polovice limetky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mleté hovädzie mäso, prémiová múka, bravčová masť, sladká paprika, cibuľa, rasca, oregano, soľ s korením, aioli omáčka, adobo omáčka, limetková šťava

Príprava jedla podľa receptu:

Cesto:

Vo veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva, cukor a soľ. Vmiešajte tuk pomocou mixéra na cesto alebo dvoma nožmi, kým zmes nebude pripomínať hrubú kukuričnú múku.
V samostatnej miske rozšľahajte vajce a potom prilejte vývar. Pridajte vaječnú zmes k múčnej zmesi a mieste do hladka. Prikryte a dajte na 30 minút do chladničky.

Medzitým si pripravte plnku na empanádu.:

Vo veľkej nepriľnavej panvici rozohrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja na strednom ohni. Pridajte mleté hovädzie mäso a cesnakovú soľ a varte, kým nie je hovädzie mäso úplne uvarené. Sceďte tuk a hovädzie mäso odložte bokom.
V tej istej panvici rozohrejte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu olivového oleja. Pridajte paradajkový pretlak, ocot, rascu, čili prášok, oregano, korenie, soľ, cesnak, papriku a cibuľu. Varte, kým zelenina nezmäkne, 8–10 minút. Pridajte hovädzie mäso a duste na miernom ohni ďalších asi 5 minút. Zmes by mala byť vlhká, ale nie tekutá.
Pracovnú dosku zľahka posypte múkou a cesto rozvaľkajte na hrúbku 0,5 cm. Vykrojte kruhy s priemerom 10, 12 alebo 15 cm, podľa vašich preferencií. Do každej empanády dajte trochu mäsovej plnky a cesto preložte na polovicu, aby sa plnka uzatvorila. Okraje pritlačte vidličkou. Neupečené empanády môžete dať do chladničky až 3 hodiny.
V fritéze rozohrejte olej na 175 °C. Empanády opečte dozlatista, 6 – 7 minút. Podávajte ako predjedlo s domácou aioli omáčkou.

Aioli omáčka:
Zmiešajte majonézu, adobo omáčku a limetkovú šťavu. Na zintenzívnenie chuti dajte krátko do chladničky.