23 lahodných karibských receptov

Karibik je pulzujúci etnicky rozmanitý región v Strednej a Južnej Amerike, ktorý zahŕňa ostrovné štáty a juhoamerické krajiny hraničiace s Karibským morom. Ľudia tu hovoria po anglicky, španielsky, francúzsky a holandsky, ako aj miestnymi jazykmi a dialektmi, ako sú kreolčina, patois a papiamento. Kuchyňa regiónu je zmesou európskych, afrických, blízkovýchodných a ázijských chutí a techník varenia, pričom využíva bohaté tropické produkty regiónu. Každé jedlo je lahodné a voňavé, od kubánskych hamburgerov a portorických sladkostí až po guyanské dusené mäso a kozie kari.

Mofongo a krevety dusené

„Mofongo je pyré z restovaných plantainov, cesnaku a olivového oleja. V tomto recepte tvorí lahodný základ pre pikantný krevetový guláš. Ja radšej varím guláš s ľahkým pivom pre pikantnejšiu chuť a pridávam zelený hrášok, ako to robí moja mama, pre jasnejšiu farbu. V prípade potreby môžete pridať aj bravčové kože. Sú voliteľné, ale tomuto karibskému jedlu dodávajú nádych autenticity,“ hovorí Daniela Swampová.

Karibský koktail zo šťaveľa

Šťaveľ je druh ibišteka, ružového kvetu veľmi obľúbeného v anglicky hovoriacich oblastiach Karibiku, ako aj v Mexiku, kde sa nazýva jamaica. Lúhuje sa v horúcej vode ako čaj, čím vzniká rubínovo červený nápoj s kyslastou ovocnou chuťou. Často sa pripravuje s čerstvým zázvorom, ktorý mu dodáva pikantnú chuť. Hoci recept na punč obsahuje rum, môže sa podávať aj bez neho ako osviežujúci nápoj.

Pečená bravčová šunka na kubánski spôsob: Pernil

Pečené bravčové mäso je bežnou ingredienciou latinskoamerickej a karibskej kuchyne. Kubánske rodiny často pečú celé prasiatko na špeciálne príležitosti. Tu je cenovo dostupnejší recept s použitím bravčového stehna (pernil). Vďaka cesnakovo-citrusovej marináde sa toto jedlo stane jedným z vašich obľúbených jedál z bravčového mäsa. Zvyšky môžete použiť do kubánskeho sendviča, ktorý, mimochodom, bol vynájdený na Floride (nie na Kube).

Vyprážané plantainy

Plantainy sú podobné banánom, ale sú väčšie a škrobovitejšie. Pravdepodobne by ste ich nejedli surové, ale varené sú obľúbenou ingredienciou takmer každej karibskej kuchyne. Tu je recept na vyprážané sladké plantainy, ktoré sa v španielčine nazývajú maduros. Pri varení sladkých plantainov sa uistite, že sú takmer prezreté. Maduros v kubánskom štýle vyžadujú úplne sčernené plantainy, zatiaľ čo iné verzie používajú žlté alebo škvrnité plantainy.

Ryža s kuracím mäsom

Arroz con poyo, čiže kuracie mäso s ryžou, je v Latinskej Amerike klasickým „pohostinným jedlom“. Každá krajina má svoj vlastný jedinečný pohľad na toto jedlo. Tento recept je inšpirovaný latinskoamerickou kuchyňou Kuby, Portorika a Dominikánskej republiky. Ryža je jemná, takmer ako kaša, ale nadýchanejšia a zelené olivy jej dodávajú jemnú kyslastosť.

Dusené hovädzie chvosty

Hovädzie chvosty sú obľúbeným jedlom karibskej kuchyne, či už je to rabo encendido na Kube alebo que boeuf na Haiti. Ak máte radi bravčovú brušinu alebo dusené hovädzie mäso, hovädzie chvosty si zamilujete; dodávajú duseným pokrmom v jamajskom štýle bohatú, zamatovú textúru.

Coquito

V Portoriku je coquito obľúbeným nápojom na sviatky. Je to miestna verzia vaječného likéru, vyrobená z kokosu a rumu. Je sladšia ako americký vaječný likér a menej hustá. Nádych škorice vyvažuje kokosovú chuť.

Aki s rybou

Podľa niektorých zdrojov je to národné jedlo Jamajky. Právom sa považuje za hlavné raňajky krajiny. Okrem pikantného, ​​aromatického korenia obsahuje jedlo dve špeciálne ingrediencie: solenú tresku a plod ackee. Ackee je základnou súčasťou jamajskej kuchyne a keď nie je zrelý, je jedovatý. Čerstvý ackee je v Spojených štátoch ťažké zohnať, preto sa namiesto neho často používa dovážaný konzervovaný ackee, ktorý je bezpečný na konzumáciu. Zrelý ackee má neutrálnu chuť a jemnú, krémovú textúru, podobnú miešaným vajíčkam.

Stará ropa

Názov tohto výdatného kubánskeho paradajkového guláša sa doslova prekladá ako „staré oblečenie“, pretože natrhané hovädzie mäso pripomína handry. Sladká paprika dodáva živú farbu a chuť.

Sofrito

Sofrito je korenie, ktoré sa nachádza v mnohých latinskoamerických kuchyniach, najmä v španielsky hovoriacich krajinách Karibiku. Ingrid Hoffman ukazuje, ako si doma rýchlo a jednoducho pripraviť sofrito s cibuľou, paprikou, paradajkami a koriandrom.

Flan de queso

Flan de queso (syrový flan) je obľúbená kubánska variácia klasického karamelového dezertu, ktorý je obľúbený v Latinskej Amerike. Pridanie smotanového syra zabraňuje zrážaniu smotany počas pečenia a textúra pripomína cheesecake. Niet divu, že sa niekedy nazýva aj flan cheesecake.

Metemdži

Metemji je dusené mäso pôvodom z Guyany, ktorá nie je ostrovom v Karibiku, ale krajinou v Južnej Amerike na karibskom pobreží. Toto aromatické jedlo získava svoju krémovú textúru z kokosového mlieka, v ktorom sa rôzne druhy zeleniny dusia do mäkka.

Dvakrát vyprážané plantainy

Nezrelé plantainy, zvnútra zelené, sú lahodnou chrumkavou pochúťkou, ako v tomto recepte. Sú veľmi obľúbené v Karibiku, kde sa im hovorí rôznymi názvami: patacones, tostones a bannan peze. Môžete ich upraviť v ľubovoľnej veľkosti alebo ich dokonca pridať rôzne druhy.

Arroz s háčkovanými šunkami

Toto ikonické portorické jedlo sa pripravuje z ryže (arroz) a hrachu (gandules). Tieto dve ingrediencie sa varia spolu v bohatej paradajkovej omáčke, čím vzniká lahodná verzia pilafu. Jedlo je obľúbené aj v Dominikánskej republike, kde sa hrach nazýva guandules.

Alcapurrias

Toto je ďalší obľúbený druh portorických cuchifritos (vyprážaných pochúťok), ktoré sú obľúbené medzi boricuas (Portorikáncami). Cesto z tropickej koreňovej zeleniny sa plní mletým hovädzím mäsom a vypráža sa do chrumkava. Ich správna príprava si vyžaduje trochu cviku, ale akonáhle sa na to dostanete, budete môcť túto pochúťku vyprážať ako profesionál!

Trinidadské kozie kari

Významná časť obyvateľstva ostrovného štátu Trinidad a Tobago je indického pôvodu a Indo-Trinidajčania mali významný vplyv na miestnu kuchyňu. Tento recept na kozie kari je menej pikantný ako jamajská verzia, chute sú jemnejšie a omáčka bohatšia. Vyskúšajte oba recepty a zistite, ktorý vám viac vyhovuje!

Kubánske fritas s hranolkami

Fritas sú kubánskou verziou amerického hamburgeru. Predávali sa na uliciach Havany pred komunistickou revolúciou a teraz sa stali stálicou v amerických mestách, ako je Miami. Ak sa vám v Miami nedarí zohnať fritas, tento recept vám pomôže znovu si túto chuť pripraviť vo vlastnej kuchyni. Len nezabudnite pridať veľa papit (malých hranolčekov).

Jamajské kozie kari

Koza nie je zvlášť bežnou ingredienciou, ale je to jedno z najkonzumovanejších mäsov na svete a obľúbený proteín v karibskej kuchyni. Je chudšie ako jahňacie, ale vyžaduje si dlhší čas varenia. Toto kari v jamajskom štýle je skvelým úvodom do sveta kozieho mäsa, ak ste ho ešte nevyskúšali.

Yuka con mojo

Yuca (po španielsky „yuca“) je koreňová zelenina pôvodom z Karibiku a zdroj tapioky, obľúbenej ingrediencie do pudingov a bubble tea. Dlho sa používa v karibskej kuchyni, vrátane Kuby, kde sa podáva ako príloha. Táto škrobová koreňová zelenina sa tradične dochucuje mojom, citrusovou omáčkou/marinádou ochutenou čerstvým cesnakom.

Roti s lososom jerk a nakladanými feferónkami

Tento recept je inšpirovaný kulinárskymi tradíciami dvoch karibských ostrovov – Jamajky a Trinidadu. Losos sa pečie v pikantnej jerk paste a podáva sa na roti s nakladanou zeleninou. Toto jedlo sa tiež nazýva escovich. Múka Atta vytvára veľmi mäkké cesto na roti. Koža lososa chráni jemnú rybu pred prepečením. Navyše, koža v rúre sa stane lahodne chrumkavou. Kombinácia všetkých týchto chutí určite dodá vašej večeri karibský nádych.







Kategórie: