62 najlepších mexických receptov, ktoré budete robiť znova a znova

Je nemožné nezamilovať sa do chutí a vôní mexickej kuchyne, či už ide o tacos, tamales, enchiladas alebo agua fresca. V tejto kolekcii sme spojili naše najlepšie autentické mexické recepty a jednoducho vynikajúce jedlá inšpirované Mexikom, ktoré budete chcieť pripravovať znova a znova.

Melónová Agua Fresca s mätou

Mexičania vedia, ako poraziť skutočné horúčavy a vynašli agua fresca, osviežujúci nápoj vyrobený z vody a čerstvého ovocia. Kombinácia melóna, mäty a limetky je obzvlášť osviežujúca. Agua fresca nielenže poskytuje osviežujúci chlad, ale vás aj zásobuje prospešnými mikroelementmi a vitamínmi, ktoré sa v ovocí nachádzajú.

Hovädzie hrudie dusené v pomalom hrnci (Machaca)

Hovädzia hruď sa marinuje cez noc v pikantnej chilli omáčke s limetkovou šťavou, čím sa získa bohatá chuť, potom sa dusí v paradajkovej omáčke v pomalom hrnci, kým nezmäkne a nerozpadne sa. Trhané hovädzie mäso použite v mexických tostadas s čerstvou zeleninou.

Elotes asados: pražená kukurica na mexický spôsob

Grilovaná kukurica je obľúbeným pouličným jedlom v celom Mexiku. Často ju uvidíte pečenú v šupke nad ohňom, ale dá sa pripraviť aj doma na sporáku. Tento recept ponúka grilovanú aj vyprážanú variantu na panvici. Obe možnosti zahŕňajú pečenie kukurice v šupke, čo jej dodáva údenú, sladkú chuť, ktorá sa tak dobre hodí ku krémovej majonéze, kyslej smotany a slaného syra cotija.

Chilorio

„Chilorio je dusené bravčové mäso pôvodom zo štátu Sinaloa na mexickom pobreží Tichého oceánu. Prvá vec, ktorá toto jedlo odlišuje, je jeho jasne červená farba. Pamätám si, keď som prvýkrát ochutnala chilorio v reštaurácii v mojom rodnom meste Puerto Vallarta. Mäso bolo zabalené v pšeničnej tortille a bola som nadšená jeho sýtou chuťou a úžasnou farbou. Chilorio sa perfektne hodí k zemiakom na raňajky. Môžete ho tiež napchať do niekoľkých tortill a pevne zrolovať do burrita na obed v severomexickom štýle. Podávajte chilorio s pšeničnými tortillami alebo zemiakmi na výdatný brunch,“ radí Paola Briceño-González.

Buñuelos: hranolky s cukrom a škoricou

Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť mexické buñuelos, je vyprážať pšeničné tortilly na oleji do chrumkava a potom ich obaľovať v škoricovom cukre. Tortilly môžete vyprážať celé alebo ich, podobne ako Marcela Valladolid, nakrájať na pásiky, aby ste získali malé lupienky. Z tortill môžete tiež vykrojiť ľubovoľné tvary.

Najlepšie bravčové enchiladas

Enchiladas v mexickom štáte Oaxaca sa pečú v červenej chilli omáčke. Tento recept obsahuje sušené papričky ancho a pasilla spolu s niekoľkými ľahkými hrozienkami, ktoré zvýraznia ovocné tóny paprík a dodajú nádych sladkosti. Plnkou je bravčová plec, ktorá sa dusí v chutnej omáčke, kým úplne nezmäkne. Pred zabalením do tortill ich opečte na oleji, aby vytvorili pevnejšiu textúru a lepšie držali tvar. Enchiladas sa pečú pod vrstvou syra a podávajú sa s nakladanou červenou cibuľou.

Klasický koktail Margarita

Koktail Margarita je úžasne osviežujúci a ideálny na leto. Pripravte si ho v džbáne pre veľkú skupinu ľudí, zmiešajte tequilu, limetkovú šťavu, agávový sirup a vodu v perfektnom pomere. Koktail si môžete namiešať večer predtým, aby mohol odpočívať v chladničke a dôkladne vychladiť. Podávajte v pohároch ozdobených soľou.

Posole Verde s krevetami

Posole sa dodáva v troch farbách mexickej vlajky: zelenej, bielej a červenej. Posole blanco (biele) je známe svojím bohatým bravčovým vývarom. Posole rojo (červené), tradičná a najbežnejšia verzia, má malinový odtieň a je napustená chuťou čili papričky. A posole verde (zelené) má komplexnejšiu chuť, ktorú mu dodáva vývar vyrobený z tekvicových semienok, koriandra a paradajok. Chuť je taká bohatá, že sa zdá, akoby sa varilo celé hodiny, ale v skutočnosti sa varí oveľa rýchlejšie. Posole verde pochádza zo štátu Guerrero, ktorý sa nachádza na mexickom pobreží Tichého oceánu. Tradične sa podáva s bravčovým mäsom a posypané kúskami chicharrón. Táto verzia používa namiesto bravčového mäsa krevety, vďaka čomu je jedlo ľahšie a letnejšie.

Huevos Rancheros - Mexické miešané vajíčka

Huevos rancheros (po španielsky „vajcia v farmárskom štýle“) sú mexické raňajky, ktoré pozostávajú z jedinečne podávaného vyprážaného vajíčka na kukuričnej tortille s rôznou zeleninou a omáčkami. Na prípravu týchto raňajok budete potrebovať malé tortilly, o niečo väčšie ako samotné vajcia. Opečte ich na panvici do chrumkava, potrite ich opečenou fazuľou a na každú tortillu položte vyprážané vajíčko. Posypte syrom a bylinkami a pokvapkajte lahodnou omáčkou ranchero vyrobenou z pečených paradajok, cesnaku a údených čili papričiek. Túto omáčku si môžete pripraviť vopred a pred podávaním ju mierne zohriať.

Caesar kukurica

Mnoho ľudí si myslí, že Caesar šalát je taliansky, ale v skutočnosti ho vymysleli v Caesar's v Tijuane v Mexiku. Tento recept obsahuje kukuricu pripravenú v štýle Caesar. Nakrájaná kukurica sa podáva v ančovičkovom dresingu, pričom limetková šťava nahrádza tradičnú zmes majonézy a kyslej smotany. Mnohí veria, že limetková šťava bola kľúčovou ingredienciou pôvodného Caesar šalátu. Šalát sa dopĺňa strúhaným parmezánom. Je to perfektná príloha s nádychom mexickej histórie na vašu letnú párty.

želé z kachetty

Zamatový karamelové želé, ozdobené čerstvými malinami, sa podáva vo vínnych pohároch a vytvára elegantný dezert, ktorý poteší všetkých hostí. Mexická cajeta dodáva želé charakteristickú karamelovú chuť, zatiaľ čo smotanový syr vytvára jemnú, obaľujúcu textúru. Pri nalievaní želé do pohárov sa snažte nechať čo najviac peny – je to vrchol dezertu.

Churros s čokoládovou omáčkou

Tieto churros sú špeciálne: krémové a mäkké zvnútra, chrumkavé a sladké zvonku a pokryté voňavou cukrovou a škoricovou polevou. Na túto polevu je dôležité použiť organický cukor; dodáva im chrumkavejšiu a lahodnejšiu chuť. Podávajte churros s domácou čokoládovou omáčkou.

Chilaquiles s kukuričnými tortillovými lupienkami

Doprajte svojej rodine tieto lahodné raňajky v mexickom štýle. Chilaquiles sa zvyčajne pripravujú na raňajky a sú to zvyšky tortill z predchádzajúceho dňa, dusené v bohatej paradajkovej omáčke. Tento pohodlnejší recept používa kukuričné ​​tortillové lupienky a chilaquiles sa podávajú s miešanými vajíčkami, syrom a čerstvou zeleninou, čím vytvárajú sýte raňajky, ktoré vás zasýtia na celé hodiny.

Elote: Kukurica v mexickom štýle

Kukurica na paličke alebo elote (zo španielčiny kukurica) je obľúbené pouličné občerstvenie v Mexiku. Táto kukurica sa nepodáva len so soľou, ale pripravuje sa s výrazným miestnym nádychom. Kukurica na klasu sa griluje a posype majonézou, syrom, čili papričkou a pokvapká limetkovou šťavou. Táto kukurica je skvelou piknikovou pochúťkou. Pripravte si ju v mexickom štýle a vychutnajte si žiarivé chute tejto jedinečnej kuchyne.



Odporúčame

Sopa de Lima

Sopa de lima (limetková polievka) je tradičné jedlo z mexického štátu Yucatán. Vyznačuje sa jemnou, sladkou chuťou miestnej limetky pripomínajúcou bergamot. Najbližšou chuťou tejto limetky je citrón Meyer. Polievka sa tradične dochucuje klasickým recadom, zmesou teplých korenín, cesnaku a šťavy z horkého pomaranča (naranja agria), a kuracie mäso sa zvyčajne jednoducho varí. V tejto verzii sa kuracie mäso potiera recadom a marinuje sa niekoľko hodín, aby sa zvýraznila chuť a aróma korenia. Pred varením sa kuracie mäso vypráža do chrumkava, vďaka čomu je táto polievka skutočnou lahôdkou!

Najlepšie kuracie enchiladas v červenej omáčke

Milujeme údenú chuť, ktorá vzniká spojením sušených čili papričiek cascabel a guajillo. Zmiešaním týchto dvoch látok vznikne komplexná omáčka s prekvapivou hĺbkou, preto sa snažte nájsť obe. Ďalší tip: kúpte si kukuričné ​​tortilly najvyššej kvality, aké nájdete. Budú mať dokonalú chuť a textúru a bude sa s nimi ľahšie pracovať.

Chile rellenos (čili papričky plnené syrom)

Urobte si toto obľúbené mexické jedlo cenovo dostupné s Melissiným receptom, ktorý pred pečením premieša opečené papriky poblano so zmesou kukurice a akéhokoľvek polotvrdého syra.

Žltá ryža s čiernymi fazuľami

Semená annatta, tradičné korenie v portorickej kuchyni, dodávajú tejto voňavej a nadýchanej ryži slnečnú farbu a orieškové tóny. Žltá ryža, ktorá sa zvyčajne podáva s čiernymi fazuľami, dodáva žiarivú a chutnú farbu.

Kuracie enchiladas v omáčke mole coloradito

Tieto enchiladas so šťavnatým kuracím mäsom pečeným v mole omáčke sú skvelým spôsobom, ako si vychutnať mole coloradito, tradičnú omáčku z mexického štátu Oaxaca. Chlieb sa zvyčajne používa ako zahusťovadlo pri výrobe coloradito a tento recept naplno využíva chuť kváskového chleba. Tento recept tiež predstavuje jednu z najobľúbenejších mexických kulinárskych techník: restovanie, pri ktorom sa jedlo opeká v omáčke v horúcom hrnci alebo panvici, aby sa mu dodala intenzívnejšia chuť.

Mexické sopes s pečenými paradajkami

Sopes je obľúbené mexické pouličné jedlo vyrobené z kukuričných tortill s rôznymi ingredienciami. Tortilly sa vyrábajú z jednoduchej zmesi masa harina (mexická kukuričná múka) a vody. Opečte ich na panvici na oleji a podávajte s tradičnými mexickými ingredienciami. Tento recept používa lahodnú kombináciu salsy z pečených paradajok a arbol chile, restovaných lesných húb (alebo huitlacoche pre autentickejšiu chuť), kyslej smotany a rozdrobeného queso fresco. Salsu z pečených paradajok si môžete pripraviť vopred a skladovať v pohári v chladničke. Hodí sa aj k iným jedlám inšpirovaným mexickou kuchyňou.

„Brownie“ od Aarona Sancheza v mexickej verzii

Aaronove brownies sú lahodné s mexickou škoricou a čili práškom s pikantným korením. Ak túto zmes korenia s pikantným korením nemôžete nájsť, jednoducho ju nahraďte kajenským korením.

Rybie tacos v cestíčku

Halibut sa vypráža v pivnom cestíčku do chrumkava a dozlatista (treska, tilapia alebo treska škvrnitá sa tiež hodia), potom sa posype strúhanou kapustou a zelenou salsou – a máte lahodné taco. Chuť vás prenesie do Tichého oceánu, príjemný oddych pre myseľ.

Tostado s kuracím mäsom, fazuľou a salsou cruda

Opečte tortilly do chrumkava (inak by sa ťažko rozlámali vidličkou) a potom na ne dajte zmes kuracieho mäsa, pečenej fazule, avokáda, šalátu a salsy. Na tanieri máte pulzujúcu mexickú pochúťku.

Kuracia quesadilla

Quesadilly ozdobte domácou salsou, ktorá im dodá trochu pálivosti (vyskúšajte chipotle alebo mexickú omáčku zo zelených čili) a bohato posypte syrom.

Kuracie taco trubičky

Nakrájané kuracie mäso zabaľte do kukuričnej tortilly a opečte dozlatista. Pridajte čerstvo pripravenú salsu, trochu kyslej smotany a posypte rozdrobenou fetou alebo queso fresco.

Kuracie enchiladas s omáčkou Mole Poblano

Príprava molovej omáčky od Marcely Valladolid nie je taká zložitá, ako sa zdá (robí ju na sporáku a v mixéri). Omáčkou polejte domáce kuracie enchiladas. Tieto zrolované tortilly si môžete pripraviť vopred vo svoj voľný deň, pevne zabaliť a skladovať v mrazničke približne tri týždne, až do dňa, keď očakávate niekoho výnimočného na večeru.

Kukuričný šalát s fazuľou

Zmiešajte fazuľu pinto s kukuricou, paprikou a avokádom a potom navrch dajte cesnakový dresing. Toto jedlo sa skvele hodí k zelenine alebo hranolkám.

Mexická ryža a fazuľa

Kurkuma a cesnak dodávajú dlhozrnnej ryži bohatú chuť, ktorá sa nestratí ani pri podávaní s čiernymi fazuľami.

Pico de gallo salsa s tortilla chipsami

Domáce kukuričné ​​tortillové lupienky opečte vo veľkom množstve oleja predhriateho na 180 stupňov Celzia. Podávajte s čerstvou paradajkovo-cibuľovou salsou.

Kuracie enchiladas so žltou ryžou a čiernou fazuľou

Tyler Florence pripravuje tradičné mexické jedlo, pričom pridáva mexické ingrediencie ako avokádo do guacamole, tomatillos do salsa verde a celé zelené čili papričky pre tú správnu dávku mexického šmrncu.

Refried fazuľa

Pripravte si fazuľu (pečenú fazuľovú pastu) za púhych 27 minút s použitím konzervy fazule pinto a niekoľkých chutných ingrediencií. Pridajte ju do tacos, tostados a dipov pre mexický nádych.

Mexická enchilada

Ušetrite čas použitím predpečeného kuracieho mäsa z rožne na prípravu rýchlych syrových enchiladas.

Cesnaková a fazuľová polievka s bravčovými rebrami

Táto ľahko pripraviteľná polievka sa ľahko pripravuje v pomalom hrnci. Na konci varenia dochutíme cesnakovou omáčkou. Pridáme čiernu fazuľu, bravčové rebrá, vodu, rum, hlávku cesnaku, cibuľu, soľ, bobkový list, oregano, rascu a vločky červenej papriky a varíme približne 8 hodín.

Čile rellenos

Papriky poblano naplňte pikantným syrom Oaxaca, potom obaľte v múke a smažte dozlatista.

Cesnakové guacamole

Rachel Ray používa ako základ svojho guacamole mäkké avokádo Haas s orieškovou chuťou. Do omáčky sa pridáva celý strúčik cesnaku, rozdrvený na pastu, aby sa zabezpečilo jeho rovnomerné rozloženie.

Portské rebrové tacos s tromi chilli soté

Bobby Flayove tacos sú naozaj skvelé. Používajú tri druhy čili papričiek: sušené čili papričky ancho, čili papričky z Nového Mexika a čili papričky cascabel.

Tacos s mäsom asada a čerstvou salsou

Tieto lahodné tacos od Tylera Florencea si môžete prispôsobiť podľa svojich predstáv. Jeho charakteristický recept používa cesnak a dve jalapeños.

Refried fazuľa (fazuľová pasta)

Vyprážané fazule od Ellie Krieger majú nižší obsah kalórií a sú hotové len za 20 minút.

Bravčové tacos dusené na víne

Melissa De Arabian pripravuje tieto tacos s bravčovým mäsom duseným vo víne tri hodiny. Sú neuveriteľne šťavnaté, preto majte po ruke niekoľko obrúskov.

Rybie tacos s tatárskou omáčkou

Tacos od Ingrid Hoffmanovej sú chrumkavé, bohaté a plné chuti.

Tacos s duseným hovädzím mäsom a červenou kapustou

Prekvapí vás chrumkavý šalát z červenej kapusty v týchto jemných tacos podľa receptu Alexa Guarnaschelliho. Hovädzia hruď je ochutená cesnakom, paprikou a čili práškom.

Chile rellenos (plnené čili papričky)

Vyprážané papriky poblano sú plnené syrom Muenster a ponorené do slaného paradajkového vývaru.

Kuracie a olivové tamales

Ingrid Hoffman si pripravuje tamales jednoducho: používa predpečené kuracie mäso a kupovanú zelenú salsu.

Paradajková salsa (Salsa Verde)

Zelenú salsu si pripravte z paradajok a čerstvých, pikantných zelených čili papričiek, ktoré omáčke dodajú úžasnú farbu a chuť.

Kuracie mäso v omáčke mole poblano

Tajomstvo tohto klasického jedla spočíva v úžasných ingredienciách použitých na prípravu mole omáčky: škorica, aníz, koriander, čili papričky a samozrejme mexická čokoláda.

Tacos s krátkymi rebrami Birria dusené s pastou Annatto

Birria je pikantný mexický guláš. V tomto recepte Marcela Valladolid trhá hovädzie rebrá a marinuje ich v omáčke vyrobenej z kalifornských čili papričiek, papričiek pasilla a ancho, paradajok a cibule.

Tamales plnené syrovou omáčkou

Pripravte si domáce cesto na kukuričné ​​tamale, ktoré môžete naplniť dvoma druhmi syra cheddar: údeným a bielym.

Avokádový dip s guacamole

Tyler Florence pripravuje tento predjedlo husté a pikantné s nasekanými paprikami serrano. Pred podávaním nechajte guacamole vychladiť v chladničke, ale nezabudnite ho pevne prikryť potravinovou fóliou, aby omáčka nestmavla.

Mexický šalát z kelu s reďkovkami

Koriander, limetka a jalapeño sú kľúčové ingrediencie, ktoré premieňajú jednoduchú nastrúhanú kapustu na šalát s mexickým nádychom.

Tacos s krevetami a coleslawom

Toto jedlo je ideálne na Cinco de Mayo alebo na akúkoľvek večeru počas týždňa. Tieto tacos plnené krevetami a coleslawom sú lahodné a prekvapivo chrumkavé.

Jalapeño Margarita

Pripravte si pikantnú margaritu zmiešaním jalapeño, cukru a čerstvej limetkovej šťavy pred pridaním tequily.

Pikantná salsa (paradajková omáčka)

Namiesto použitia kupovanej salsy si túto omáčku pripravte podľa receptu Ree Drummondovej – trvá to len 15 minút.

Burrito Carne Asada

Jeff Mauro marinuje svoj steak v mojo omáčke a potom mäso opečie do chrumkava a mierne opečeného po okrajoch. Mäso naplňte do tortill obalených v tekvicovom peste a navrch poukladajte paradajky. Pevne zrolujte a podávajte v celku alebo prekrojené na polovicu pod uhlom. Nezabudnite si burritos namáčať do domácej salsy.

Cupcakes v mexickom štýle s cheesecake polevou

Biele čokoládové cupcakes sú poliate čokoládovou polevou a polevou z krémového syra – neslušne luxusný dezert v praktických porciách.

Sopapiilly s čokoládovou omáčkou

Sopapiilly sú trojuholníky z vyprážaného cesta, typické jedlo v Novom Mexiku. Tento recept sa vyznačuje chrumkavou kôrkou a jemným stredom, poliaty čokoládovou omáčkou.

Churros s kokosovou omáčkou (choux donuts)

Churros, španielsky dezert vyrobený z vyprážaného cesta, sa obaľuje v cukre a pokvapkáva sladkou zmesou kondenzovaného mlieka a nesladeného kokosového mlieka.

Guavové empanády

Aby sme ušetrili čas a námahu, používame hotové cesto na empanády (kysnuté cesto sa predáva v mrazenej sekcii).

Flan

Tyler Florence pripravuje mexický flan, pričom zostáva verný klasickému, autentickému receptu a do dezertu pridáva vanilku, škoricu a citrón.

Tacos so šťavnatým hovädzím barbacoa

Pri klasickom barbacoa sa mäso dusí a údi, aby sa zachovala intenzívna chuť. V tomto recepte sa hovädzie mäso dusí v kotlíku, kým nezmäkne.

Tacos s bravčovým mäsom carnitas

Pri týchto tacos sa všetko mäso varí v jednom hrnci. Pred podávaním stačí pridať nakladanú červenú cibuľu.

Hovädzie burrito s fazuľou

Hovädzie mäso a fazuľovú plnku zabaľte do tortill a zapečte s paradajkovou a syrovou salsou.







Kategórie: