Kuracie empanády

Hlasy: 3

Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 6 – 8 empanád

Kuracia empanáda - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 hotové pečené kura
1 konzerva (800 g) paradajkovej dužiny
2 lyžice kreolskej zmesi korenia (pozri recept)
1 nakrájaná cibuľa
1 nasekaná červená paprika
2 PL olivového oleja
3/4 šálky nasekaných zelených olív
Trochu pikantnej omáčky
Soľ a mleté čierne korenie
Rada: Skvelou plnkou do dezertných empanád je mozzarella a zmes nakrájaných hrušiek a rozdrobeného syra gorgonzola.

Pre test:

2 1/2 šálky arepovej múky (spracovanej kukuričnej múky), dostupnej vo veľkých supermarketoch alebo obchodoch predávajúcich latinskoamerické výrobky
2 šálky teplej vody
Rastlinný olej na vyprážanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kura, paradajky, olivový, Cajunské korenie, kukuričná múka, cibuľa, čili paprička, pikantná omáčka, syr mozzarella, Syr gorgonzola, nekysnuté cesto, hrušky

Príprava jedla podľa receptu:

Veľkú panvicu postavte na stredne vysoký plameň, pridajte olej, pridajte cibuľu a papriku a opekajte do mäkka, približne 5 minút. Kým sa zelenina opeká, oddeľte kuracie mäso od kože a kostí.

Vložte kuracie mäso do panvice, pridajte paradajky, kreolské korenie, olivy, pikantnú omáčku a soľ a korenie podľa chuti. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte na miernom ohni asi 20 minút. Nechajte vychladnúť, kým pripravíte cesto.
Rukami zmiešajte arepovú múku s teplou vodou, kým nevznikne hladké cesto. Prikryte potravinovou fóliou a nechajte 5 minút odpočívať.

Odštipnite kúsok cesta a vytvarujte z neho guľku veľkosti citróna. Položte ho na plastovú fóliu a prikryte ďalším kusom. Sploštite ho do kruhu s priemerom 13 cm. Odstráňte vrchný kus plastovej fólie a do stredu kruhu lyžicou dajte 3 polievkové lyžice kuracej plnky a nechajte okraj 1,5 cm.

Pomocou potravinárskej fólie preložte cesto do polkruhu s plnkou vo vnútri. Okraje stlačte. Okrajom malého taniera orežte okraj empanád. Opakujte so zvyšným cestom.

Panvicu postavte na stredne vysoký plameň a pridajte asi 1,5 cm rastlinného oleja. Ponorte koniec drevenej lyžice do oleja; ak olej začne okolo lyžice bublať, je dostatočne horúci na vyprážanie.

Vyprážajte koláče, po niekoľkých naraz, dozlatista, približne 3-5 minút z každej strany. Osušte papierovými utierkami. Podávajte teplé.

Autor receptu - George Durand (USA) – šéfkuchár, televízny moderátor

Kategórie:

recept / Večera / Pekáreň / Slané koláče a žemle / Španielska kuchyňa

Podobné recepty