Ružový limonádový koláč

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 629, celkový tuk 24 G., nasýtené tuky 8 G., bielkoviny 8 G., sacharidy 96 G., vlákno 1 G., cholesterol 102 mg, sodík 401 mg, cukor 68 G.

Táto krásna ružová limonádová torta je perfektnou maškrtou na vašu najbližšiu letnú párty. Citrónové tóny sú zrejmé ako v jemnom piškótovom ceste, tak aj v bohatej poleve z pusiniek. Ružové vrstvy sú usporiadané do ombré vzoru – rez, ktorý určite zapôsobí na vašich hostí. Ak milujete šumivú ružovú limonádu a šťavnatý kúsok torty, tento dezert je pre vás!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Citrónový koláč

0,5 šálky rastlinného oleja + navyše na vymastenie panvíc
2 a 3/4 šálky hladkej múky, plus navyše na posypanie panvíc
2 polievkové lyžice kukuričného škrobu
2 čajové lyžičky prášku do pečiva
1/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
1 čajová lyžička hrubej soli
1,5 šálky plnotučného mlieka izbovej teploty
1 polievková lyžica vanilkového extraktu
0,5 šálky (110 g) nesoleného masla izbovej teploty
Jemne nastrúhaná kôra a šťava z 2 citrónov (asi 2 polievkové lyžice kôry a 1/3 šálky šťavy)
1 a 2/3 šálky cukru
4 veľké vajcia izbovej teploty
Ružové gélové potravinárske farbivo

Glazúra

Veľmi čisté bielky z 3 vajec izbovej teploty
1,5 šálky cukru
1 PL ľahkého kukuričného sirupu
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
0,5 čajovej lyžičky vínneho kameňa
1/4 čajovej lyžičky hrubej soli
1 polievková lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
Ružové gélové potravinárske farbivo
Špeciálne vybavenie4 okrúhle formy na tortu s priemerom 22 cm; malý cukrársky nôž

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, mlieko, škrob, kukuričný sirup, citrónová kôra, vajcia

Príprava jedla podľa receptu:

Plechy na pečenie vložte do hornej a dolnej tretiny rúry a predhrejte ju na 175 °C. Dno a boky štyroch okrúhlych foriem na pečenie s priemerom 22 cm vymastite rastlinným olejom. Posypte múkou a prebytočnú múku vytraste; odložte bokom.
Koláče:

V stredne veľkej miske zmiešajte múku, kukuričný škrob, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ. Vo veľkej odmerke na tekutinu zmiešajte mlieko a vanilku. Všetko odložte bokom.

Vo veľkej mise vyšľahajte maslo, citrónovú kôru a šťavu, rastlinný olej a cukor mixérom na stredne vysokej rýchlosti, kým nevznikne ľahká a nadýchaná zmes, 5 až 7 minút, pričom občas zastavte, aby ste zoškrabali boky stierkou. Zašľahajte vajcia jedno po druhom, kým sa úplne nespoja, potom pokračujte v šľahaní na stredne vysokej rýchlosti, kým zmes nezhustne, nebude hladká a lesklá, približne ďalšie 3 minúty. Znížte rýchlosť na stredne nízku a pridajte tretinu múčnej zmesi, miešajte, kým sa úplne nespojí. Vmiešajte polovicu mliečnej zmesi, kým nevznikne hladká zmes. Opakujte striedanie, pridajte poslednú tretinu múčnej zmesi a miešajte, kým nevznikne hladká zmes. Niekoľkokrát premiešajte stierkou.
Cesto rovnomerne rozdeľte do 4 stredne veľkých misiek. Jednu časť zafarbite 1 kvapkou ružového potravinárskeho farbiva, druhú 2 kvapkami potravinárskeho farbiva, tretiu 1 čajovou lyžičkou potravinárskeho farbiva a poslednú 1/4 čajovej lyžičky potravinárskeho farbiva. V každej miske miešajte, kým nezmiznú šmuhy; cesto by malo postupne meniť odtieň ružovej na svetlejší.
Nalejte cesto každej farby do jednej z pripravených foriem. Pečte, kým vrch nie je zlato-hnedý, okraje koláčov sa nezačnú odlepovať od stien formy a stred sa po ľahkom stlačení nevráti späť, približne 30 minút. Nechajte koláče vychladnúť vo formách 10–15 minút a potom ich vyklopte na mriežku, aby úplne vychladli.
Glazúra:

Stredne veľký hrniec naplňte asi do tretiny vodou a priveďte do varu na stredne vysokom ohni. Vo veľkej (najlepšie sklenenej alebo kovovej; viď poznámka) žiaruvzdornej miske, ktorú postavíte na hrniec, zmiešajte bielky, cukor, 1/4 šálky vody, kukuričný sirup, vanilku, vínny kameň a soľ a uistite sa, že sa nedotýka vody.
Misku postavte nad hrniec a šľahajte mixérom na nízkej rýchlosti, kým sa cukor nerozpustí a zmes nezačne hustnúť, 1–2 minúty. Ak zmes začne kryštalizovať na bokoch misky, potrite misku vlhkým štetcom na cukrárstvo.
Zvýšte rýchlosť mixéra na stredne vysokú a pokračujte v šľahaní, kým sa nevytvoria tuhé, lesklé vrcholy, približne 7 minút. Odstráňte z ohňa a pokračujte v šľahaní, kým zmes mierne nevychladne, približne ďalších 30 sekúnd. Vmiešajte citrónovú šťavu a 2 kvapky ružového potravinárskeho farbiva. Poleva počas vychladnutia stuhne.
Kým je poleva ešte mierne teplá, začnite skladať tortu. Najjasnejšiu ružovú tortu (zafarbenú 1 čajovou lyžičkou potravinárskeho farbiva) položte na podstavec na tortu alebo servírovací tanier. Rovnomerne na ňu rozotrite 0,5 šálky polevy. Potom položte druhú najjasnejšiu ružovú tortu (zafarbenú 1/4 čajovej lyžičky potravinárskeho farbiva) a pridajte ďalších 0,5 šálky polevy.
Navrstvite tretiu najlepšiu vrstvu tortovej vrstvy (2 kvapky potravinárskeho farbiva) a ďalšiu vrstvu 0,5 šálky polevy. Navrch dajte svetloružovú vrstvu tortovej vrstvy (1 kvapka potravinárskeho farbiva). Zvyšnú polevu rozotrite po bokoch a vrchu torty a pomocou špachtle v nej vytvorte špirály. Nedávajte do chladničky; poleva stuhne po úplnom vychladnutí, približne za 30 minút.

Poznámka

Aby sa poleva správne vyšľahala, uistite sa, že v bielkoch nie sú žiadne stopy žĺtka; každý bielok rozbite do samostatnej misky predtým, ako ho pridáte do misky s ostatnými. Taktiež sa uistite, že miska je čistá a bez mastnoty. Odporúčame použiť sklo alebo kov namiesto plastu.

Koláčové vrstvy sa dajú upiecť až deň vopred. Nechajte ich úplne vychladnúť a potom ich pevne zabaľte do potravinovej fólie a alobalu. Skladujte pri izbovej teplote.