Čokoládový koláč s pivom a pusinkami

Hlasy: 2

Ako pripraviť čokoládový pivný meringue koláč

Fotografia jedla: Anna Williamsová

Čas: 1 hodina 25 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 8 – 10

Čokoládový koláč s pivom a pusinkami - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

300 g masla, nakrájaného na kúsky
180 g horkej čokolády, nasekanej
180 g čokolády bez cukru, nasekanej
6 veľkých vajec
3/4 lyžice cukru turbinado
Štipka soli
1/2 šálky tmavého piva Guinness
1 čajová lyžička vanilkový extrakt
Maslo na vymastenie panvice

Pusinky

60 g polosladkej čokolády, nasekanej
30 g masla
1 PL ľahkého kukuričného sirupu
1 šálka kryštálového cukru
3 bielky
1/4 čajovej lyžičky vínneho kameňa
Štipka soli
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: tmavá čokoláda, čokoláda bez cukru, vajcia, cukor turbinado, pivo Guinness, vanilkový extrakt, polosladká čokoláda, kukuričný sirup, vínny kameň

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 160 °C. Vymastite 23 cm dosku s odnímateľným dnom maslom a potom dno vysteľte papierom na pečenie.
Pripravte si piškótový koláč: Horkú, nesladenú čokoládu roztopte vo vode na vodnej pare za stáleho miešania.

Rozbite vajcia do žiaruvzdornej misky a pridajte turbínový cukor. Misku postavte nad hrniec s vriacou vodou a uistite sa, že dno misky sa vody nedotýka.

Za stáleho miešania zahrievajte, kým sa zmes nezohreje, približne 2 minúty. Potom nalejte vaječnú zmes do misy stojanového mixéra a šľahajte na strednej rýchlosti, kým sa jej objem strojnásobí, približne 5 minút.
Nalejte pivo do hrnca, pridajte vanilkový extrakt a priveďte do varu. Odstavte z ohňa. Znížte rýchlosť mixéra na nízku a za stáleho šľahania vaječnej zmesi pridajte najprv zmes s pivom a potom rozpustenú čokoládu. Postupne pridávajte maslo a miešajte do hladka.
Cesto nalejte do pripravenej formy a vložte do rúry. Pečte koláč, kým povrch po stlačení nepružne padne späť, približne 35 minút. Vyberte koláč z rúry a nechajte ho 1 hodinu vychladnúť, potom koláč vyberte z formy a nechajte úplne vychladnúť.
Pripravte si pusinky: V mikrovlnnej rúre roztopte čokoládu, maslo a kukuričný sirup.
V žiaruvzdornej miske zmiešajte kryštálový cukor, bielky, vínny kameň, soľ a 1/3 šálky vody. Misku postavte nad hrniec s vriacou vodou a miešajte mixérom na nízkej rýchlosti.

Potom postupne zvyšujte rýchlosť mixéra a šľahajte, kým zmes nezhustne a nie je nadýchaná, približne 5 minút. Misku vyberte z hrnca a pokračujte v šľahaní, kým pusinky nevychladnú a zmes nie je nadýchaná. Pridajte vanilkový extrakt, potom rozpustenú čokoládu a jemne premiešajte.
Na piškótu položte pusinky a koláč odložte na chladné miesto.