Pusinkový koláč "Mont Blanc"

Hlasy: 9

Čas: 3 hodiny.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 10

Táto ľahká a lahodná pusinková torta má tvar zasneženého vrcholu najvyššieho vrcholu Álp, Mont Blanc (francúzsky „biela hora“), ktorý sa rozprestiera na hranici Francúzska a Talianska. Na plnku si pripravte gaštanový krém, obľúbený v týchto regiónoch, zmiešaním gaštanového pyré s mascarpone. Krém natrite na pusinky vyrobené z vyšľahaných bielkov a cukru a vrch torty posypte hoblinami bielej čokolády, aby napodobnili zasnežený vrchol.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Pusinky

Bielky zo 4 vajec, izbovej teploty
1/4 čajovej lyžičky vínneho kameňa
3/4 šálky kryštálového cukru

Gaštanový krém

212 ml gaštanového pyré s cukrom (z konzervy)
0,5 šálky + 2 polievkové lyžice preosiateho práškového cukru
1 šálka hustej smotany, vyšľahanej do mäkka
1 PL mascarpone syra
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
Hoblinky bielej čokolády, na ozdobu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: vajcia, vínny kameň, cukor, gaštanové pyré, práškový cukor, krém, syr mascarpone, vanilkový extrakt, biela čokoláda

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 120 °C. Nakreslite 3 kruhy na papier na pečenie: 18 cm, 15 cm a 12 cm. Papier položte na plech na pečenie vzorom nadol.
Pusinky: Bielky vyšľahajte na nízkej rýchlosti a postupne pridávajte cukor. Postupne zvyšujte rýchlosť mixéra na vysokú a šľahajte, kým sa nevytvorí tuhý sneh. Bielky preložte do cukrárskeho vrecka s veľkým hladkým nástavcom a špirálovito ich tvarujte, čím naplníte každý nakreslený kruh. Pečte pusinky približne 90 minút, kým nie sú suché (ak začnú tmavnúť, mierne otvorte dvierka rúry) a nechajte ich vychladnúť priamo na papieri na pečenie.

Gaštanový krém: Gaštanové pyré vyšľahajte s 0,5 šálkou práškového cukru do hladka. Pridajte mascarpone, polovicu šľahačky a vanilku a šľahajte do hladka.
Zostavenie torty: Na servírovací tanier položte pusinku s priemerom 18 cm. Natrite alebo vystrihnite na ňu gaštanový krém a prikryte pusinkou s priemerom 15 cm. Natrite vrstvu gaštanového krému a navrch poukladajte pusinku s priemerom 12 cm. Navrch dajte zvyšný gaštanový krém. Potom zmiešajte 2 polievkové lyžice práškového cukru so zvyšnou šľahačkou. Natrite na vrch koláča a dajte do podávania do chladničky.

Autor receptu - Anna Olson je cukrárka a televízna moderátorka.

Kategórie:

recept / Dezerty / Suflé, pudingy, pusinky, pusinky / Koláče / Európska kuchyňa / Francúzska kuchyňa

Podobné recepty