Kubánsky sendvič "Tampa"

Hlasy: 3

Čas: 3 hodiny 5 minút
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 1 kubánsky sendvič

Hlavnou ingredienciou každého kubánskeho sendviča je bravčové mäso marinované v marináde Moyo. Hotovú marinádu vo fľašiach nájdete v latinskoamerických obchodoch alebo môžete použiť tento recept z legendárnej kolumbijskej reštaurácie v Tampe.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Pre bravčové mäso:

2,3 kg bravčovej plece bez kosti
1/2 šálky čerstvej limetkovej šťavy
1/2 šálky čerstvej pomarančovej šťavy
8 veľkých strúčikov cesnaku
2 čajové lyžičky sušeného oregana
4 bobkové listy
Soľ a mleté čierne korenie

Na sendvič:

1 kus kubánskeho chleba (23 cm)
4 tenké plátky glazovanej šunky (asi 110 g)
3-4 tenké plátky genovskej salámy s korením (asi 30 g)
2 tenké plátky švajčiarskeho syra (asi 30 g)
2 plátky nakladanej uhorky
1 polievková lyžica horčice
Zmäknuté maslo na vyprážanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčové mäso, sendvičové žemle, šunka, saláma, Gruyère syr, horčica, limetková šťava, Pomarančový džús, oregano, bobkový list, cesnak

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte bravčové mäso: Nožem urobte do mäsa malé zárezy a vložte ho kožou nadol do zapekacej misy. V odmerke zmiešajte limetkovú a pomarančovú šťavu.

Do kuchynského robota vložte 1/4 šálky citrusovej zmesi, pridajte cesnak, oregano, 1/2 čajovej lyžičky soli a 1/4 čajovej lyžičky korenia. Mixujte, kým sa zmes nevytvorí na pastu. Zmes votrite do bravčového mäsa a zapracujte ju do rezov.

Zvyšné 3/4 šálky šťavy nalejte na bravčové mäso a pritlačte bobkové listy k povrchu. Prikryte a nechajte 3-6 hodín v chladničke.
Predhrejte rúru na 180 °C. Otočte bravčové mäso kožou nahor a pečte približne 2,5 hodiny alebo kým teplomer na cukríky zapichnutý do stredu neukáže 71 °C. Pred krájaním nechajte úplne vychladnúť. (Zvyšné bravčové mäso môžete uchovávať v chladničke vo vzduchotesnej nádobe až 1 týždeň.)

Pripravte si sendvič: Chlieb pozdĺžne prekrojte na polovicu. Na spodnú polovicu poukladajte šunku, 3 tenké plátky pečeného bravčového mäsa, salámu, syr a uhorky. Hornú polovicu vnútorne potrite horčicou.

Rozohrejte panvicu s nepriľnavým povrchom na strednom ohni. Potrite sendvič zvonku maslom, potom ho vložte do panvice a pritlačte ho ťažkou panvicou. Opekajte dozlatista, 3-4 minúty z každej strany (alebo použite lis na sendviče). Rozrežte diagonálne na polovicu.

Kategórie:

recept / Rýchle občerstvenie / Sendviče / Predjedlá / Sendviče / Food Network - recepty / Kubánska kuchyňa

Podobné recepty