Kubánsky sendvič s bravčovým mäsom Moyo

Hlasy: 6

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Kubánsky sendvič s bravčovým mäsom v marináde Moyo - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Pečené bravčové mäso

1 vykostené bravčové plece (1,4 - 1,8 kg)
2 PL repkového oleja
4 šálky kuracieho vývaru s nízkym obsahom sodíka
2 bobkové listy
1 veľká sladká cibuľa, nahrubo nakrájaná (stredné alebo veľké kusy)

Marináda Moyo

1,5 šálky čerstvej pomarančovej šťavy
1/2 šálky čerstvej limetkovej šťavy
Kôra z 1 limetky
Kôra z 1 pomaranča
3 polievkové lyžice jemne nasekaného čerstvého oregana
2 polievkové lyžice jemne nasekaného čerstvého koriandra
2 polievkové lyžice mletého cesnaku
2 čajové lyžičky rasce
1 šálka olivového oleja
Soľ a mleté čierne korenie

Kubánske sendviče

4 bochníky (15 cm) Kubánsky chlieb
1/3 šálky dijonskej horčice
4 tenké plátky nakrájaných uhoriek (asi 20 plátkov)
340 g tenko nakrájanej varenej šunky
8 plátkov švajčiarskeho syra
4 PL olivového oleja
Doplnkové vybavenie: bambusové špajle

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčové mäso, Pomarančový džús, limetková šťava, cibuľa, cesnak, bobkový list, sendvičové žemle, nakladaná uhorka, Gruyère syr, Dijonská horčica, šunka, rasca, oregano, koriander, Kubánsky chlieb

Príprava jedla podľa receptu:

Na marinádu Moyo: Z bravčového mäsa odstráňte prebytočný tuk a šľachy. Pripravte marinádu Moyo zmiešaním citrusovej kôry a štiav, oregana, koriandra, 1,5 lyžice cesnaku a rasce vo veľkej mise. Vmiešajte olivový olej. Vložte roztrhané bravčové mäso do uzatvárateľného plastového vrecka a zalejte ho marinádou. Dochutte soľou a korením.

Nechajte marinovať 30-40 minút pri izbovej teplote. Keď je mäso marinované, vyberte ho z vrecka a otraste prebytočnú tekutinu. Marinádu si odložte.
Na pečené bravčové mäso: Predhrejte 6-litrový tlakový hrniec na stredne vysokom ohni. Pridajte repkový olej a zvýšte teplotu na maximum. Opečte mäso zo všetkých strán. Potom pridajte kurací vývar, bobkové listy, cibuľu a zvyšnú marinádu. Prikryte a znížte teplotu na minimum. Varte, kým mäso nezmäkne, 30-45 minút.

Vyberte mäso, položte ho na dosku na krájanie a nechajte ho 5-7 minút odpočívať. Nakrájajte na tenké plátky.

Na kubánske sendviče: Zúbkovaným nožom prekrojte kubánsky chlieb na polovicu. Začnite skladať sendviče. Najprv na chlieb natrite dijonskú horčicu. Navrch poukladajte 5 plátkov uhorky, asi 85 g šunky a niekoľko plátkov bravčového mäsa. Navrch poukladajte 2 plátky syra. Prikryte vrchnou polovicou kubánskeho chleba. Opakujte so zvyšnými sendvičmi.
Na servírovanie: Rozohrejte panvicu s plochou grilovacou doskou na strednom ohni a pridajte olivový olej. Vložte sendviče do panvice a pritlačte ich ťažkou liatinovou panvicou. Sendviče pritlačte, kým sa chlieb neopečie a syr neroztopí, 2-3 minúty. Vyberte z panvice a prekrojte na polovicu. Zaistite bambusovými špajdľami a ihneď podávajte.