Kubánsky sendvič so šalátom z červenej kapusty

Hlasy: 11

Ako pripraviť - kubánsky sendvič s červenokapustovým šalátom

Čas: 2 hodiny.

Kubánsky sendvič s červenokapustovým šalátom - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Grilované bravčové mäso

2 kusy bravčovej panenky (približne 340 g každý)
Soľ a mleté čierne korenie
2 polievkové lyžice svetlohnedého cukru
4 rozdrvené strúčiky cesnaku
2,5 cm kúsok čerstvého zázvoru, nakrájaný na plátky.
4 hrášky nového korenia (voliteľné)
1/2 šálky tmavého rumu
1 polievková lyžica olivového oleja

Kubánsky sendvič

4 veľké dlhé žemle na sendviče
4 plátky švajčiarskeho syra (asi 110 g)
1 pohár nakladaných uhoriek
1 pohár nakladanej papriky (voliteľné)
1 šalotka, nakrájaná na tenké plátky
1/4 hlávky červenej kapusty, nakrájanej na tenké plátky
Soľ
1 polievková lyžica olivového oleja
1 PL červeného vínneho octu
1/4 šálky kreolskej horčice
2 - 4 lyžice majonézy alebo kyslej smotany

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčové mäso, červená kapusta, hnedý cukor, koreň zázvoru, nové korenie, šalotka, cesnak, vínny ocot, horčica, sendvičové žemle, Gruyère syr, nakladaná uhorka, čili paprička, rum

Príprava jedla podľa receptu:

Pre soľanku: V stredne veľkom hrnci zmiešajte 1,5 šálky studenej vody, 3 polievkové lyžice soli, cukor, cesnak a zázvor. Priveďte do varu, odstavte z ohňa a vmiešajte rum. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Mäso vložte do misky alebo plytkej nádoby a zalejte ho nálevom. (Alebo vložte sviečkovicu a nálev do veľkého, pevného plastového vrecka.) Prikryte a dajte do chladničky aspoň na hodinu alebo až na 4 hodiny.
Medzitým si pripravte šalát: Šalotku namočte na 5 minút do studenej vody. V cedníku umiestnenom v dreze zmiešajte kapustu, cibuľu a 1,5 čajovej lyžičky soli. Nechajte odstáť aspoň 30 minút alebo až 1 hodinu, aby šťava odtiekla. Kapustu opláchnite a osušte. Vo veľkej mise zmiešajte arašidový olej a ocot a osoľte.

Predhrejte gril na stredne vysoký stupeň. Sceďte nálev a sviečkovicu osušte, potom ju potrite olivovým olejom a posypte korením.

Mäso grilujte a podľa potreby ho otáčajte, kým sa na všetkých stranách neobjavia pruhy, približne 8 minút z každej strany, alebo kým teplomer zapichnutý do najhrubšej časti sviečkovice neukáže 63 °C. Mäso preložte na dosku na krájanie a nechajte ho 5 minút odpočívať, potom ho nakrájajte.
Keď je bravčové mäso hotové, opečte žemle. Spodnú polovicu opečených žemlí potrite kreolskou horčicou a majonézou. Na hornú polovicu opečeného chleba zľahka roztopte syr.

Mäso nakrájajte na tenké plátky a poukladajte na chlieb spolu so šalátom, uhorkami a nakladanou paprikou (voliteľné). Podávajte.