Kubánska polievka Ajiaco s koreňovou zeleninou a miešaným mäsom

Hlasy: 4

Fotografia jedla: Jorge Salt

Čas: 3 hodiny 35 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Kubánska polievka „Ajiaco“ s koreňovou zeleninou a miešaným mäsom – podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

225 g kuracích kúskov
225 g sušeného hovädzieho mäsa (tasayo), nakrájaného na 4 kusy, namočeného cez noc, scedeného
340 g chorizo klobásy, nakrájanej na plátky hrubé 1 cm
450 g hovädzieho mäsa nakrájaného na 4 cm kúsky na dusenie (vnútorná časť chrbtovej časti, plece, krk, kýta)
450 g bravčového mäsa, nakrájaného na 4 cm kúsky, na dusenie
2 lyžice bravčovej masti
7 litrov vody
1 veľká cibuľa
4 strúčiky cesnaku

Omáčka:

1 veľká zelená paprika, zbavená semienok a nadrobno nakrájaná
1 plechovka (425 g) paradajkovej omáčky
2,5 lyžice soli

Zelenina:

2 klasy kukurice, nakrájané na 3-4 rovnaké kusy
1 zrelý plantain, ošúpaný a pozdĺžne nakrájaný na tvary zelenej fazuľky
1/2 tekvice, ošúpanej a nakrájanej
450 g nakrájaného manioku
450 g sladkých zemiakov, nakrájaných na kocky
225 g bielych sladkých zemiakov (yamov), nakrájaných na kocky
2 olúpané zelené plantainy (celé)
Šťava z 1 limetky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčové mäso, hovädzie mäso, klobása chorizo, čili paprička, kukurica, banány, tekvica, sladký zemiak, paradajková omáčka, cibuľa, cesnak, bravčová masť, kura, skorocel

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkom hrnci priveďte vodu do varu.

Vo veľkej panvici opečte na masti cibuľu, cesnak, kúsky kuracieho mäsa, sušené hovädzie mäso, chorizo a čerstvé kúsky bravčového a hovädzieho mäsa, kým sa cibuľa neskaramelizuje a mäso nie je prepečené.

Opatrne preložte obsah hrnca do hrnca s vriacou vodou. Varte na miernom ohni hodinu, pričom občas stiahnite penu.
V tej istej veľkej panvici orestujte zelenú papriku v paradajkovej omáčke do mäkka, osoľte.

Medzitým si pripravte zeleninu a vložte ju do veľkého hrnca s vriacim vývarom. Pridajte omáčku, prikryte a duste na miernom ohni 5-10 minút.

Vyberte celé plantainy a varte polievku ďalších 50 minút. Nakrájajte plantainy na 1 cm hrubé kolieska, pokvapkajte ich čerstvou limetkovou šťavou a vráťte ich do polievky, kým sa varí posledných 50 minút. Ihneď podávajte.

Kategórie:

recept / Polievky / Husté polievky a dusené pokrmy / Polievky s dresingami / Mäsové polievky / Tekvicové jedlá / Tekvicové polievky / Kubánska kuchyňa

Podobné recepty