Čokoládová torta s fondánom

Hlasy: 4

Čas: 1 hodina 25 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10

Čokoládový koláč s fondánom - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Na koláč:

2 a 2/3 šálky prémiovej pšeničnej múky
3/4 šálky plus 1 polievková lyžica kryštálového cukru
1/3 šálky hnedého cukru
1/4 šálky kakaového prášku
2 čajové lyžičky prášku do pečiva
1 čajová lyžička sódy bikarbóny
1/2 čajovej lyžičky soli
3 vajcia
1/2 šálky plus 2 polievkové lyžice kyslej smotany
1 polievková lyžica vanilkového extraktu
3/4 šálky rozpusteného a vychladnutého masla
1/2 šálky kukuričného oleja
1 a 1/3 šálky studenej vody

Na fondán:

170 g horkej čokolády (s obsahom kakaa najmenej 70 %)
1 polievková lyžica plus 2 polievkové lyžice zmäknutého masla
1 a 3/4 šálky preosiateho práškového cukru
1 polievková lyžica vanilkového extraktu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, vajcia, kyslá smotana, vanilkový extrakt, hnedý cukor, práškový cukor, tmavá čokoláda, kakao

Príprava jedla podľa receptu:

Na tortu

Predhrejte rúru na 180 °C. Dno 2 foriem na pečenie (s priemerom 20 cm) vymastite maslom a vysteľte papierom na pečenie.

Vo veľkej mise zmiešajte múku, oba druhy cukru, kakao, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ. V inej miske alebo odmerke so širokým hrdlom zmiešajte vajcia, kyslú smotanu a vanilkový extrakt.

Pomocou stojanového mixéra alebo ručného elektrického mixéra vyšľahajte rozpustené maslo a kukuričný škrob, kým sa nespoja (ak používate ručný mixér, budete potrebovať ďalšiu veľkú misu; stojanový mixér sa dodáva s jednou), potom vmiešajte vodu.
Pridajte všetky suché ingrediencie naraz a miešajte na nízkej rýchlosti. Pridajte vaječnú zmes, znova šľahajte, kým sa všetky ingrediencie nespoja, potom hotové cesto nalejte do pripravených foriem. V skutočnostiMôžete to urobiť aj ručne. Ja mám jednoducho rada svoje „hračky“ a kuchynský robot je pre mňa praktický.

Pečte koláče 45-50 minút, kým testovací papier na koláče nevyjde čistý. Nechajte koláče vychladnúť vo formách na mriežke 15 minút, potom ich vyberte, otočte a nechajte úplne vychladnúť na mriežke.

Na fondán

Roztopte čokoládu v mikrovlnnej rúre (2-3 minúty na strednom výkone) alebo v miske nad dvojitou plotnou. Nechajte mierne vychladnúť.
V inej miske vyšľahajte maslo, kým nevznikne mäkká a krémová konzistencia (opäť na to používam stojanový mixér), potom preosejte práškový cukor a znova šľahajte, kým zmes nie je ľahká a nadýchaná.

ViemPreosievanie surovín je z čistej múky, jediná kuchynská práca, ktorú naozaj neznášam, ale je to potrebné, inak bude krém hrudkovitý. Potom opatrne vmiešajte vanilku a čokoládu a miešajte, kým nevznikne hladká a lesklá zmes.

Medzi vrstvy koláča rozotrite asi štvrtinu polevy, potom ju rozotrite po vrchu a bokoch koláča a uhlaďte gumovou stierkou.