Čokoládový koláč

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 20 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12

Táto Vintage torta vám poskytne čistú radosť počas pečenia. Táto šťavnatá a lahodná čokoládová piškóta stelesňuje všetky tradície cukrárskeho remesla a hustá karamelová poleva vás uchváti svojou vláčnosťou a lahodným vzhľadom. Tento dezert je skutočným čokoládovým majstrovským dielom v lesklom balení.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Čokoládový piškótový koláč

2 šálky prémiovej múky, plus navyše na posypanie panvice
2/3 šálky kakaa
1 a 1/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
1/4 čajovej lyžičky prášku do pečiva
1 čajová lyžička soli
150 g masla, plus navyše na vymastenie panvice
1 a 2/3 šálky cukru
3 veľké vajcia
1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu

Karamelová glazúra

4 lyžice cukru
1 šálka mlieka
110 g masla
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
1/8 čajovej lyžičky sódy bikarbóny

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, vajcia, mlieko, vanilkový extrakt, kakao

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 170 °C. Vymastite a jemne vysypte múkou dve formy na pečenie s priemerom 22 cm.
Urobte si čokoládovú piškótuPreosejte múku, kakao, sódu bikarbónu, prášok do pečiva a soľ. Maslo a cukor šľahajte mixérom 5 minút, kým zmes nebude hladká a nadýchaná. Pridajte vajcia a vanilku a šľahajte na vysoký výkon 3 minúty. Postupne pridávajte múčnu zmes, pričom pridávajte 1,3 šálky vody, pričom začnite a skončite pridávaním múky.

Cesto rovnomerne rozdeľte do foriem a pečte 30 – 35 minút. Korpy koláča položte na mriežky potreté sprejom na pečenie.
Pripravte si karamelovú polevuV hrnci s hrubým dnom a objemom 3 litre zmiešajte 3 šálky cukru a mlieka. Priveďte do varu a potom znížte teplotu na minimum, aby zmes zostala horúca.

Zvyšný 1 šálku cukru skaramelizujte na panvici. Panvicu postavte na stredný plameň a roztopte cukor, pričom ho miešajte a zoškrabujte po stranách plochou špachtľou. Pokračujte vo varení, kým glazúra nezhnedne alebo neztmavne. To sa stane, keď teplota na teplomere dosiahne 160 – 180 °C (320 – 350 °F). Glazúru neprehrievajte.

Nalejte to do vriacej zmesi cukru a mlieka a priveďte na teplotu 150 °C. Pridajte maslo, vanilkový extrakt a sódu bikarbónu.
Horúcu zmes nalejte do nádoby ponorného mixéra a mixujte 15-20 minút, kým nevznikne krémová konzistencia. Pozorne sledujte polevu, pretože rýchlo zhustne.

Polevu rovnomerne rozotrite na upečený piškótový korpus, kým je ešte teplý. Teplo piškótový korpus dôkladne premočí a zvlhčí ho. Potom navrstvite korpusy a rovnomerne ich rozotrite. Ak je poleva príliš hustá, pridajte niekoľko kvapiek horúcej vody.