Benátsky mrkvový koláč

Hlasy: 25

Čas: 1 hodina 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10

Benátsky mrkvový koláč - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Mrkvový koláč:

1/2 šálky rastlinného oleja, plus trochu viac na vymastenie panvice
3 polievkové lyžice píniových orieškov
2 stredne veľké mrkvy, nastrúhané (asi 2 šálky)
1/2 šálky svetlých hrozienok
1/4 šálky rumu
3/4 šálky jemného cukru
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
3 vajcia
2,5 šálky mandľovej múky
1/2 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
Jemne nastrúhaná kôra a šťava z 1/2 citróna
1 odnímateľná forma s priemerom 23 cm alebo iná okrúhla forma na tortu

Mascarpone krém (voliteľné):

1 šálka mascarpone
2 čajové lyžičky práškového cukru
2 lyžice rumu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: koláčik, mrkva, píniové oriešky, muškátový oriešok, hrozienka, mandľová múka, práškový cukor, citrónová kôra, vanilkový extrakt, vajcia, syr mascarpone, rum

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 180 °C. Dno plechu vysteľte nepriľnavou silikónovou podložkou alebo papierom na pečenie. Boky plechu vymastite olejom.

Píniové oriešky vložte do malej suchej panvice a opečte ich na miernom ohni.

Mrkvu nastrúhajte v kuchynskom robote alebo na hrubom strúhadle a poukladajte ju v dvoch vrstvách na kuchynskú utierku. Omotajte utierku okolo mrkvy, aby absorbovala prebytočnú tekutinu.

Hrozienka dajte do malého hrnca, zalejte rumom a priveďte k varu na strednom ohni. Znížte teplotu a varte 3 minúty.
V kuchynskom mixéri alebo ručne vyšľahajte cukor s 1/2 šálky masla, kým nevznikne krémová a nadýchaná zmes.

Vo veľkej mise vyšľahajte vanilku a vajcia. Vmiešajte mandľovú múku, muškátový oriešok, strúhanú mrkvu, hrozienka (a zvyšný rum) a nakoniec citrónovú kôru a šťavu.

Cesto nalejte do pripravenej tortovej formy a povrch uhlaďte silikónovou špachtľou. Nepreháňajte to.

Posypte koláč píniovými orieškami a pečte, kým vrch nie je nafúknutý a zlatistý a cesto nebude lepkavé, ale primerane čisté, približne 30 až 40 minút.

Vyberte koláč z rúry a nechajte ho 10 minút odpočívať na mriežke, potom odstráňte boky. Pred podávaním nechajte vychladnúť. Preložte koláč na servírovací tanier.
V malej miske zmiešajte práškový cukor a rum. Koláč nakrájajte a podávajte s mascarpone krémom.

Kulinárske rady: Koláč sa môže upiecť až 3 dni vopred. Pevne ho zabaľte do potravinárskej fólie a skladujte vo vzduchotesnej nádobe na chladnom mieste. Koláč vydrží 5-6 dní. Koláč sa môže zmraziť (priamo vo forme), starostlivo zabaliť do dvojitej vrstvy potravinárskej fólie a vrstvy alobalu a skladovať až 3 mesiace. Rozmrazte cez noc pri izbovej teplote.