Texaské chilli

Hlasy: 3

Čas: 2 hodiny 40 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6 - 8

Texaské chilli - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1400 g hovädzej plece, nakrájanej na kocky s hrúbkou 2,5 cm.
1600 g ručne rozdrvených konzervovaných paradajok vo vlastnej šťave
3 sušené papričky ancho, ošúpané a zbavené jadierok
2 PL sušeného oregana
2 lyžice sladkej papriky
2 polievkové lyžice celého koriandra
1 polievková lyžica semienok rasce
1 polievková lyžica. chilli prášok
3 PL olivového oleja
2 nakrájané cibule
Soľ a mleté čierne korenie
6 nasekaných strúčikov cesnaku
1 konzervovaná paprika chipotle, nasekaná
0,5 nasekanej jalapeňos
1 škoricová tyčinka
1 čajová lyžička cukru
2 polievkové lyžice múky masa harina (kukuričnej múky)
Strúhaný syr queso fresco (mexický mäkký čerstvý syr vyrobený z kravského mlieka alebo zo zmesi kravského a kozieho mlieka) na ozdobu; možno ho nahradiť adygejským syrom
Listy koriandra na ozdobu
Limetkové kliny na ozdobu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, paradajky, ančovičky, jalapeňos papričky, syr queso fresco, oregano, paprika, koriander, rasca, chilli korenie, chipotle paprika, škorica, koriander

Príprava jedla podľa receptu:

Na malú panvicu bez oleja rozohrejte mierny oheň a pridajte čili prášok ancho, oregano, papriku, koriander, rascu a čili prášok. Opečte, kým korenie nezačne voňať, približne 2 minúty. Korenie pomelte v mlynčeku na korenie alebo v kuchynskom robote, kým sa nestane jemným práškom. Odložte bokom.
Rozohrejte veľký hrniec s hrubým dnom na strednom ohni; pridajte 3 polievkové lyžice olivového oleja a cibuľu. Varte, kým cibuľa nezmäkne a nezačne karamelizovať, približne 10 minút. Hovädzie mäso osušte a osoľte a okoreňte.

Pridajte mäso do panvice a za častého miešania opekajte, kým nie je zo všetkých strán zhnednuté, približne 10 minút. Pridajte 2 polievkové lyžice opečenej zmesi korenia, cesnak, chipotle, jalapeño, paradajky, škoricovú tyčinku a cukor. Osoľte a dobre premiešajte. Pridajte trochu horúcej vody, aby bolo mäso ponorené. Priveďte do varu a varte prikryté na miernom ohni 1,5 hodiny.

Vyberte mäso a rozdrobte ho vidličkou. Vráťte ho do panvice, pridajte masa harina a varte ďalších 10 minút bez pokrievky, kým nezhustne. Ochutnajte a dochuťte podľa chuti. Pri podávaní ozdobte texaské čili queso fresco, listami koriandra a mesiačikmi limetky.

Ďalšia možnosť riady.

Kategórie:

recept / Polievky / Husté polievky a dusené pokrmy / / Americká kuchyňa / Tex-Mex / Tyler Florence

Podobné recepty