5 receptov na kari od Jamieho Olivera
Hlasy: 10
5 receptov na kari omáčku od Jamieho Olivera – podrobný sprievodca.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Kari omáčka:
- 5 polievkových lyžíc rastlinného oleja
- 2 čajové lyžičky horčičných semienok
- 1 čajová lyžička semien senovky gréckej
- 3 čerstvé zelené čili papričky, zbavené semienok a nadrobno nasekané
- Kari listy, natrhané na malé kúsky
- 2 kúsky zázvoru veľkosti palca
- 3 cibule, ošúpané a nakrájané
- 6 paradajok, nakrájaných
- 1 čajová lyžička kurkumy
- 1 čajová lyžička chilli prášok
- 300 ml vody
- 400 ml kokosového mlieka
- Soľ
Kari omáčka
- Na panvici rozohrejte olej a pridajte horčičné semienka. Počkajte, kým sa zohrejú, potom pridajte senovku grécku, zelené čili, kari listy a zázvor, premiešajte a opekajte niekoľko minút.
- Pomocou kuchynského robota nakrájajte cibuľu, pridajte ju do panvice a pokračujte v opekaní. Keď je mäkká a zlatistá, pridajte čili prášok a kurkumu.
- Pomocou kuchynského robota rozmixujte paradajky na pyré a pridajte ich do panvice. Nechajte niekoľko minút dusiť, potom pridajte 1 alebo 2 šálky vody a kokosové mlieko. Nechajte dusiť asi 5 minút, kým zmes nedosiahne konzistenciu hustej smotany, potom dochuťte soľou. Táto omáčka bude základom jedla.
Variácia rybieho kari
4 filety z tresky bez kože a kostí (225 g)
1 PL tamarindovej pasty alebo 1 ČL tamarindového sirupu
Špenát (voliteľné)
1 čajová lyžička sambal oelek pasty (chili pasta)
Na prípravu rybieho kari pridajte rybu, tamarind a korenie sambal oelek do omáčky a duste asi 6 minút. Ak sa rozhodnete použiť špenát alebo hrášok, pridajte ich ku koncu varenia, aby sa trochu zohriali.
Kuracia možnosť
4 kuracie prsia, nakrájané na 1 cm kúsky
Pár kešu orieškov, opečených a nasekaných
Pri kuracom variante rýchlo opečte kúsky kuracieho mäsa a kešu oriešky dozlatista, potom pridajte omáčku a duste desať minút. Kuracie kari podávajte na lôžku z ryže.
Vegetariánska možnosť
800 g nakrájanej zeleniny (zemiaky, cuketa, paprika, cibuľa, sladké zemiaky, špenát, mangold, karfiol, šošovica, fazuľa)
Kocky paneeru alebo tofu syra
Pre vegetariánsku verziu jednoducho pridajte všetku zeleninu súčasne s pridaním cibule do omáčky (krok 2). Pokračujte v dusení ako zvyčajne, kým zelenina nezmäkne. 10 minút pred koncom varenia vymeňte mäso za paneerPodávajte s prírodným jogurtom.
Možnosť zemiakových lupienkov
Nakrájajte pár sladkých zemiakov na mesiačiky a pečte v predhriatej rúre na 200 °C (400 °F) 15 minút, pričom plech otáčajte, aby lepšie zhnedli. Podávajte s kari omáčkou, pričom tekutinu vynechajte (krok 3).
Variant horkej tekvice (Karela)
Ak vás zaujíma ajurvédska kuchyňa, pozrite si najbežnejší recept, jedlo s karelou (momordica). Nezrelé ovocie namočte na 2 hodiny do vody, potom ho ošúpte a nakrájajte. Zohrejte panvicu kadai s ghí maslo alebo svetlicového oleja, opečte plátky karely na vysokom ohni za častého miešania asi 10 minút. Dochutte soľou a kari prášoka opekajte ďalších 5 minút a potom varte ešte chvíľu na miernom ohni, kým vám nebude chutiť prepečenie. Podávajte s sambarové jedlo.
Recepty s podobnými ingredienciami: kari
Kategórie:
Podobné recepty
