Jamieho Oliverovo cesto na pizzu
Hlasy: 14
Toto cesto sa najlepšie pripravuje z talianskej múky „00“, ktorá je jemnejšie mletá ako bežná múka, vďaka čomu je cesto neuveriteľne hladké. Túto múku hľadajte v talianskych obchodoch, pretože Taliani patria medzi najlepších pekárov na svete. Ak namiesto nej použijete bielu chlebovú múku, uistite sa, že je dostatočne pevná a má vysoký obsah lepku, čo zabezpečí dobré miesenie a elastické cesto, na ktoré ste zvyknutí. Ak chcete, môžete pridať trochu krupice pre farbu a textúru.
Čas: 1 hodina 20 minút.
Zložitosť: priemerný
Zložitosť: priemerný
Toto je fantastické a pevné cesto na pizzu na každodenné použitie. Dá sa použiť aj na pečenie chleba.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
6-8 stredne veľkých pizzových korpusov:
- 7 šálok silnej chlebovej múky alebo múky typu „00“ alebo 5 šálok silnej chlebovej múky alebo múky typu „00“ plus 2 šálky jemne mletej krupice
- 1 zarovnaná polievková lyžica jemnej morskej soli
- 2 balenia (7 g) aktívneho sušeného droždia
- 1 polievková lyžica nerafinovaného cukru
- 4 PL olivového oleja
- 2,5 šálky teplej vody
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: chlebová múka, krupica, kysnuté cesto
Príprava jedla podľa receptu:
- Preosejte múku a soľ na čistú pracovnú dosku a v strede urobte jamku. Vo veľkej odmerke zmiešajte droždie, cukor, olivový olej a vodu. Nechajte niekoľko minút odstáť a potom zmes nalejte do jamky.
Vidličkou postupne vmiešajte múku od okrajov do tekutiny. Pokračujte v miešaní, priberajte viac a viac múky a keď sa začne hromadiť v ceste, čistými, pomúčenými rukami vmiešajte zvyšnú múku. Miesime, kým nezískame hladké a elastické cesto. - Cesto vložte do veľkej, pomúčenej misy a poprášte ho múkou. Misku prikryte vlhkou utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste asi hodinu, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Potom cesto preložte na pomúčenú dosku a ešte ho trochu premiesime rukami, aby ste uvoľnili všetok vzduch. Toto sa nazýva miesenie cesta. Cesto môžete použiť ihneď alebo ho zabalené v potravinárskej fólii uskladniť v chladničke (alebo mrazničke), kým ho nebudete potrebovať.
Ak cesto použijete hneď, rozdeľte ho na toľko kusov, koľko chcete na pizzu. Toto množstvo cesta stačí na 6-8 stredne veľkých pizzových kôr.
Čo sa týka času, bolo by dobré rozvaľkať pizze asi 15-20 minút pred pečením.
Kulinárske rady: Cesto nerozvaľkávajte a nenechávajte ho niekoľko hodín kysnúť. Ak ste si ho pripravili vopred, najlepšie je prikryť ho potravinovou fóliou a dať do chladničky. Ak však chcete mať cesto hotové tesne pred príchodom hostí, budete mať o jednu prácu menej, ak cesto jednoducho nahrubo vyvaľkáte na kruhy s hrúbkou asi 0,5 cm a tieto kruhy položíte na veľké kusy alobalu, jemne vymastené a vysypané múkou. Potom ich môžete naskladať na seba, prikryť potravinovou fóliou a dať do chladničky. Tesne pred príchodom hostí si potom môžete upiecť horúcu pizzu alebo chlieb.
Kategórie:
Podobné recepty
