Jamieho Oliverov indický mrkvový a jahňací šalát

Hlasy: 1

Ako pripraviť indický mrkvovo-jahňací šalát od Jamieho Olivera

Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Toto je úžasne osviežujúci šalát v indickom štýle s výbornou chrumkavosťou. Perfektne sa hodí k pikantnému jahňaciemu mäsu. Mrkvu a dresing môžete podávať samostatne alebo pridať jablká či zeler pre ešte sladší a chrumkavejší šalát.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

600 g hrubo mletého mladého jahňacieho mäsa (dobrej kvality)
450 g ošúpanej mrkvy (ak je to možné, rôznych farieb)
2 čajové lyžičky zmesi korenia Garam masala
Morská soľ
1 polievková lyžica sezamových semienok
Malý zväzok čerstvého koriandra (natrhané listy)
Malý zväzok čerstvej mäty (natrhané listy)

Na plnenie:

1 čajová lyžička semienok rasce
3 ošúpané šalotky alebo 1 malá červená cibuľa
Kôra a šťava z 1 citróna
1 vrchovatá čajová lyžička strúhaného zázvoru
Olivový olej

Na servírovanie:

Placky naan
Jogurt
Polovice citróna

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mleté jahňacie mäso, mrkva, šalotka, červená cibuľa, koreň zázvoru, sezam, rasca, citrónová šťava, garam masala, mäta, koriander, chlieb naan, jogurt

Príprava jedla podľa receptu:

Rozohrejte veľkú panvicu a opečte jahňacie mäso, kým sa všetok tuk nevytopí. Pridajte garam masalu a veľkú štipku soli a premiešajte. Jahňacie mäso opečte, kým nebude prepečené a chrumkavé. Mrkvu nakrájajte na dlhé, tenké prúžky pomocou lúpacieho noža alebo škrabky na zeleninu.
Rozohrejte malú panvicu na strednom ohni a opečte rascu 30 sekúnd. Mala by sa objaviť výrazná oriešková aróma. V tomto bode nechcete semienka opekať, len uvoľnite ich arómu. Vložte ich do mažiara a rozdrvte ich. Vráťte panvicu na oheň a opečte sezamové semienka dozlatista. Preložte ich na tanier.

Ošúpanú šalotku alebo cibuľu nakrájajte veľmi tenko. Pri príprave cibuľového šalátu pravdepodobne nechcete mať veľký kus! Ak si nie ste istí svojimi schopnosťami krájania, nastrúhajte cibuľu pomocou strúhadla s veľkými otvormi. Cibuľa sa tak premení takmer na pyré, ale aspoň nebudete mať žiadne veľké kusy.
Na prípravu dresingu dajte citrónovú kôru a šťavu do misky a pridajte cibuľu, strúhaný zázvor, mletú rascu a štipku soli. Všetko spolu vyšľahajte s asi 5 lyžicami olivového oleja. Dresingom nalejte mrkvu, pridajte koriander a lístky mäty a všetko premiešajte prstami. Stojí za to ochutnať, aby ste zistili, či je použité správne množstvo citrónovej šťavy, oleja alebo korenia.
Rozdeľte vyprážané mleté jahňacie mäso na 4 taniere a navrch dajte šalát s dresingom. Posypte opečenými sezamovými semienkami. Podávajte s chlebom naan, trochou jogurtu a polovicami citróna. Vynikajúci predjedlo!

Kategórie:

recept / Večera / Šaláty / Teplé šaláty / Šaláty s mäsom / Indická kuchyňa

Podobné recepty