Jamieho Oliverova talianska chlebová polievka s kelom a šalviovým maslom
Hlasy: 1
Táto lahodná, hustá chlebová polievka sa pripravuje z kapusty kelovej, kráľovnej čeľade kapustovitých a základnej zimnej zeleniny. Táto zapečená polievka sa vrství ako lasagne s grilovaným chlebom a varenou kapustou a počas varenia mierne narastá, ako chlebový puding s maslom. Syr Fontina sa dá zohnať v dobrých supermarketoch alebo syrárňach, ale môžete ho nahradiť zrelým čedarom alebo Gruyère.
Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 8
Zložitosť: priemerný
Porcie: 8
Polievka sa podáva so šalviovým maslom.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 kel kel, umytý a nahrubo nakrájaný
- 2 veľké hrste kelu, umyté a nahrubo nasekané
- 3 litre kuracieho vývaru
- Asi 16 krajcov kváskového chleba
- 1 strúčik cesnaku, neolúpaný, prekrojený na dve časti
- 12-14 plátkov pancetty alebo slaniny
- 1 konzerva (120 g) filetov z ančovičiek v oleji
- 3 vetvičky čerstvého rozmarínu, natrhané lístky
- 200 g strúhaného syra fontina
- 150 g čerstvo nastrúhaného parmezánu + navyše na ozdobu
- Trochu masla
- Malý zväzok čerstvej šalvie, preberte listy
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: Savojská kapusta, pancetta, Parmezán, syr Fontina, rozmarín, Ančovičky
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na 180 °C.
Vo veľkom hrnci priveďte vývar do varu a pridajte kapustu a kel. Varte niekoľko minút, kým zelenina nezmäkne. Kapustu vyberte do veľkej misy a vývar z hrnca si odložte. - Odložte si 5 krajcov chleba, zvyšok opečte na panvici alebo v hriankovači, potom ich z jednej strany potrite polovicami cesnaku a hrianky odložte na pečenie.
- Potom rozohrejte panvicu a pridajte olivový olej s pancettou a ančovičkami. Keď je pancetta zlatistá, pridajte rozmarín a uvarenú kapustu a premiešajte. Zmes aj so šťavou vráťte do veľkej misy.
- Do zapekacej misy poukladajte 4 opečené krajce v jednej vrstve. Navrch poukladajte 1/3 listov kelu, posypte 1/4 z každej fontiny a parmezánom a pokvapkajte olivovým olejom. Postup opakujte dvakrát. Zvyšnú šťavu nalejte do misky a navrch položte vrstvu opečeného chleba. Pevne pritlačte rukami.
- Opatrne nalejte vývar navrch, až kým nedosiahne len vrchnú vrstvu. Znovu pritlačte a posypte syrom. Pridajte štipku soli a korenia a pokvapkajte kvalitným olivovým olejom. Pečte v predhriatej rúre približne 30 minút alebo kým nie sú navrchu chrumkavé a zlato-hnedé.
- Keď je polievka hotová, rozdeľte ju do misiek. Na panvici roztopte maslo a rýchlo opečte lístky šalvie, kým nebudú chrumkavé a maslo nebude jemne zlatisté. Polievku pokvapkajte trochou ochuteného oleja, potom navrch dajte lístky šalvie a posypte ďalším parmezánom.
Kategórie:
Podobné recepty
