Jamie Oliverova dokonalá paella

Hlasy: 7

Ako pripraviť - Jamieho Olivera ako dokonalú paellu

Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4

Ak chcete, aby bola paella ešte tradičnejšia, skúste použiť čo najviac mäkkýšov. Kurací vývar dodá chuť. Pridávajte ho postupne, ako by ste to robili pri rizote. V závislosti od ryže budete potrebovať viac alebo menej vývaru, preto pri jeho pridávaní použite svoj úsudok.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 stredne veľké kura, nakrájané na kúsky
Múka na obaľovanie kuracieho mäsa
1 nakrájané pod uhlom, hrubé 0,5 cm. klobása chorizo
6 plátkov pancetty (bez šupky)
500 g ryže na paellu
2 litre kuracieho vývaru
500 gramov mušlí
8-10 veľkých kreviet (odstráňte panciere a žily)
2 malé kalmáre, očistené, vypitvané a pozdĺžne rozrezané (urobte priečne rezy a nakrájajte na malé kúsky)
1 hrsť čerstvého zeleného hrášku
Soľ a mleté čierne korenie
Olivový olej
1 cibuľa, nadrobno nakrájaná
4 nadrobno nasekané strúčiky cesnaku
2-3 veľké štipky šafranu, zaliate malým množstvom horúceho vývaru
1 vrchovatá čajová lyžička údenej papriky
1 malý zväzok petržlenovej vňate
1 citrón

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kura, klobása chorizo, pancetta, ryža, hrach, mušle, krevety, kalmáre, cibuľa, cesnak, šafran, paprika, citrón, petržlen

Príprava jedla podľa receptu:

Kuracie stehná oberte o kosti a potom ich prekrojte na polovicu. Kuracie prsia prekrojte na polovicu. Kuracie kúsky obaľte v múke, soli a korení.

Vo veľkej, plochej panvici rozohrejte trochu oleja a opečte kuracie paličky a stehná kožou nadol, pričom ich otáčajte, kým úplne nezhnednú. Kuracie mäso preložte do malého pekáča a pečte v predhriatej rúre pri teplote 190 °C (375 °F) 30 minút.
Kuracie prsia vložte do panvice a opečte, potom pridajte plátky chorizo. Navrch poukladajte plátky pancetty. Keď sú chrumkavé, znížte teplotu, pridajte cibuľu a cesnak a varte do mäkka. Do panvice nalejte vylúhovaný šafran a trochu vývaru, potom pridajte údenú papriku a ryžu za stáleho miešania.

Stonky petržlenovej vňate nadrobno nasekajte a pridajte ich do panvice. Keď je ryža takmer hotová, pridajte zelený hrášok, mušle, krevety a kalamáre a v prípade potreby dolejte vývar. Panvicu prikryte alobalom.

Keď je kura hotové, pridajte ho do panvice a potom pridajte veľkú hrsť nasekanej petržlenovej vňate. Skontrolujte, či je dochutené. Citrón nakrájajte na mesiačiky, poukladajte ich do kruhu po okrajoch panvice a podávajte.

Autor receptu - Jamie Oliver

Kategórie:

recept / Večera / Hlavné jedlá / Obilniny, strukoviny / Ryby a morské plody / / Európska kuchyňa / Španielska kuchyňa

Podobné recepty