Klasické crumpety od Jamieho Olivera

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 12 palaciniek

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 291, celkový tuk 21 G., nasýtené tuky G., bielkoviny 4,7 G., sacharidy 22 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukor G.

Crumpety sú tradičné anglicky hovoriace palacinky z kysnutého cesta. Vyprážajú sa na panvici a majú dokonale okrúhly tvar, sú vysoko kynuté a nadýchané, pokryté množstvom otvorov, ktoré zachytávajú rozpustené maslo, keď sa natrie na teplý crumpet. Príprava klasických crumpetov si vyžaduje trochu trpezlivosti, pretože kysnuté cesto potrebuje čas na kysnutie. Základnými ingredienciami sú len múka, mlieko a droždie. Na vyprážanie sa používajú kovové krúžky. Ak chcete, môžete si na servírovanie vyšľahať aj vlastné maslo.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Palacinky

400 ml mlieka
1 polievková lyžica suchého droždia
1 čajová lyžička jemného cukru
300 g múky z tvrdej pšenice
0,5 čajovej lyžičky sódy
Rastlinný olej na vymastenie panvíc

Domáce maslo

350 ml hustej smotany

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kysnuté cesto, mlieko

Príprava jedla podľa receptu:

Mierne zohrejte mlieko. Nalejte teplé mlieko a 100 ml teplej vody do misky a rozpustite droždie a cukor. Nechajte kysnúť na teplom mieste 15 minút alebo kým sa nespení.
Do veľkej misy preosejte múku, sódu bikarbónu a 1 čajovú lyžičku jemnej morskej soli. V strede urobte jamku a nalejte do nej zmes s droždím.

Cesto miesime od stredu smerom von, kým nedosiahne konzistenciu hustej smotany. Bude to trvať niekoľko minút. V prípade potreby pridáme viac vody.
Prikryte vlhkou kuchynskou utierkou a nechajte kysnúť 45 minút alebo kým sa na povrchu cesta nezačnú tvoriť bublinky.
Na výrobu maslaNalejte smotanu do misy stojanového mixéra. Šľahajte na vysokej rýchlosti 5-10 minút alebo kým sa smotana nerozdelí na tuhú a tekutú časť.
Zmes preceďte cez sitko, tekutinu zlikvidujte a potom dôkladne opláchnite pevné látky pod studenou vodou. Vložte do gázy a vytlačte prebytočnú tekutinu. Vmiešajte 0,5 čajovej lyžičky morskej soli a zabaľte do voskového papiera.
Vymastite štyri 10 cm (4 palcové) krúžky na vyprážanie vajec rastlinným olejom. Ľahko vymastite veľkú panvicu a postavte ju na stredne vysoký plameň. Poukladajte krúžky na panvicu a keď sú horúce, lyžicou dajte do každého krúžku 4 polievkové lyžice cesta. Smažte 5 minút alebo kým sa na povrchu neobjavia malé bublinky.
Keď bubliny prasknú a zostanú dierky, opatrne vyberte krúžky kliešťami a otočte lievance. Potom smažte ešte minútu na druhej strane. Znova vymastite krúžky a panvicu a pred smažením ďalšej dávky ich znova zohrejte.
Crumpety podávajte teplé s maslom. Ak ste si ich pripravili vopred, pred podávaním ich jednoducho zľahka opečte z oboch strán.