Recept na domáci chlieb od Jamieho Olivera

Hlasy: 2

Ak máte problém s pečením chleba, vyskúšajte tento super jednoduchý recept od Jamieho Olivera a budete si môcť upiecť lahodné pečivo doma!

Čas: 55 minút.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 1 bochník

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 334, celkový tuk 1.3 G., nasýtené tuky G., bielkoviny 12,5 G., sacharidy 66,8 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukor G.

Recept na domáci chlieb od Jamieho Olivera - Podrobný návod na prípravu chleba.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 kg chlebovej múky s vysokým obsahom lepku 12 – 12,5 % a obsahom popola 0,6 % (ruská krupica)
625 ml studenej vody
3 balíčky suchého droždia (každé po 7 gramov) alebo 30 gramov čerstvého droždia
2 polievkové lyžice cukru
1 zarovnaná polievková lyžica jemnej morskej soli
Múka na vaľkanie cesta

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: múka, kysnuté cesto

Príprava jedla podľa receptu:

Krok 1: Vytvorte výklenok

Nalejte chlebová múka Cesto položte na čistý povrch a v strede urobte veľkú jamku. Do jamky nalejte polovicu vody, potom pridajte droždie, cukor a soľ a premiešajte vidličkou.
Krok 2: Zmiešajte

Pomaly, ale isto vmiešavajte múku smerom do stredu a zoškrabte ju zo stien jamky. Pokračujte v pridávaní múky do stredu, kým nedosiahnete konzistenciu podobnú kaši, potom pridajte zvyšnú vodu. Pokračujte v miešaní; teraz môžete miešať rýchlejšie, vďaka čomu sa zmes menej lepí. Ponorte ruky do múky a mieste cesto, kým sa všetka múka nezapracuje. (V závislosti od druhu múky môže byť potrebná ďalšia voda.)

Krok 3: Miešanie!

Tento krok je najdôležitejší! Ľahko si vymastite ruky olejom a cesto dôkladne miesime (stláčame, prekladáme, šľaháme a formujeme do guľky, znova a znova) 4 až 5 minút, kým nedosiahneme hladkú a elastickú konzistenciu.
Krok 4: Kysnutie cesta

Cesto posypte múkou. Vložte ho do misy, prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť asi pol hodiny na teplom, vlhkom a bez prievanu mieste. Zlepší sa tým chuť a textúra cesta, čo bude signalizovať, že droždie začalo pôsobiť.
Krok 5: Tvarovanie a kysnutie chleba

Keď cesto zdvojnásobí svoj objem, pritlačte ho na dno misky a na 30 sekúnd z neho uvoľnite vzduch. Teraz môžete cesto tvarovať podľa vlastných predstáv (zrolovať ho do bagety, naplniť ho plnkou alebo z neho urobiť placku).

Nechajte vytvarované bochníky opäť kysnúť 30 minút až hodinu, kým opäť nezdvojnásobia svoj objem. Toto je najdôležitejšia časť, pretože kysnutie dodáva ceste tú vzdušnú, ľahkú a mäkkú textúru, ktorú všetci milujeme na čerstvom chlebe.
Krok 6: Pečenie chleba

Predhrejte rúru na 180 °C. Cesto opatrne vložte na pomúčený plech na pečenie do predhriatej rúry. Nebuchnite dvierka, inak stratíte potrebný teplý vzduch.

Chlieb pečte 25 – 30 minút alebo kým nestuhne a nezhnedne. Prepečenosť môžete skontrolovať poklepaním na spodok bochníka – ak znie duto, chlieb je prepečený; ak nie, pokračujte v pečení. Po upečení ho položte na mriežku a nechajte ho aspoň 30 minút vychladnúť. Zvyšný chlieb môžete zmraziť.

Recept cesto na pizzu.