Šabu-šabu od Jamieho Olivera
Hlasy: 5
Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Šabu-šabu, jedno z najobľúbenejších jedál v Japonsku, je ďalšou verziou fondue, kde sa jedlo konzumuje počas varenia. Skladá sa z papierovo tenkých plátkov surového hovädzieho mäsa a surovej zeleniny, ktoré si každý hosť varí priamo pri stole v hrnci s horúcim vývarom. Názov jedla pochádza zo zvuku, ktorý počujete, keď sa mäso vo vývare premiešava: „sr-sr“. Uvarené kúsky sa potom namáčajú do omáčky ponzu. Zvyšný vývar sa používa na prípravu rezancovej polievky.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 85 g sušených morských rias kombu
- 1 šálka sušených vločiek bonito
- 225 g tenko nakrájanej hovädzej sviečkovice
- 115 g húb shiitake
- 115 gramov zimných medových húb bez stoniek
- 115 g tofu, nakrájaného na plátky
- 0,5 l studenej vody
- 1 zväzok žeruchy (odrezať konce)
- Varená lepkavá biela ryža
- 1 plechovka omáčka na namáčanie ponzu
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: morské riasy, tuniak, hovädzie mäso, huby šitake, medové huby, žerucha, ryža, tofu
Príprava jedla podľa receptu:
- Nalejte vodu do hrnca a pridajte sušené morské riasy. Zahrievajte na strednom ohni asi 10 minút. Kombu vyberte, keď začne vrieť. Pre intenzívnejšiu chuť môžete 5 minút pred vybratím kombu pridať trochu sušených vločiek bonito. Je dôležité, aby voda a kombu nezovreli. Preceďte vývar a kombu aj vločky bonito vyhoďte.
- Hovädzie mäso vložte medzi dva listy potravinárskej fólie a naklepávajte zadnou stranou noža, kým mäso nebude veľmi tenké. Nakrájajte hovädzie mäso na tenké prúžky a poukladajte na servírovací tanier.
Priveďte vývar do varu. Pridajte huby shiitake, potom zimné huby, tofu a nakoniec žeruchu. Hrniec s vriacim vývarom ihneď postavte na stôl a pozvite hostí, aby uvarili mäso, ktoré si napichnú do vývaru na paličkách.
Každému hosťovi naservírujte misku ryže, misku vývaru a malú misku omáčky ponzu. Nezabudnite na saké alebo japonské pivo.
Kategórie:
Podobné recepty
