Jamie Oliver's Bubble and Squeak je dusená kapusta a zemiaky s klobásami a cibuľovou omáčkou.

Hlasy: 1

Ako pripraviť Jamieho Olivera Bubble and Squeak - kapustovo-zemiakové restované jedlo s klobásami a cibuľovou omáčkou

Bubble and squick je dusená kapusta a zemiaky – klasické britské jedlo z pyré zimnej zeleniny, tradične pripravované zo zvyškov nedeľnej večere. Pre správnu konzistenciu použite približne 60 percent zemiakov a zvyšných 40 percent ľubovoľnú inú zeleninu: mrkvu, ružičkový kel, repu, cibuľu, pór alebo savojskú kapustu.

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6

Jedlo pozostáva z klobásy preloženej na polovicu a skrútenej do špirály, zeleninového rezeňu a cibuľovej omáčky pripravenej z kuracieho vývaru.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

700 g zemiakov, ošúpaných a nakrájaných na plátky
500 g akejkoľvek zimnej zeleniny (mrkva, ružičkový kel, kapusta, repa, cibuľa, pór, kel kel atď.), ošúpanej a nakrájanej na rovnaké kúsky
1 (200 g) balenie gaštanov
60 g masla
6 bravčové klobásy na vyprážanie
6 surových jeleniech alebo hovädzích klobás
Malý zväzok čerstvého rozmarínu, lístky nadrobno nasekané
Muškátový oriešok na strúhanie
3 červené cibule, ošúpané a nadrobno nakrájané
Niekoľko bobkových listov
1 polievková lyžica pšeničnej múky
1/2 šálky balzamikového octu
1 šálka a 1 polievková lyžica kuracieho vývaru

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: ružičkový kel, zemiak, švédka, gaštany, kupaty (vyprážané klobásy), muškátový oriešok, bobkový list, rozmarín

Príprava jedla podľa receptu:

Zemiaky a zeleninu varte v hrnci s vriacou vodou 15-20 minút. Keď je zelenina uvarená, vodu sceďte a odložte bokom.

Vo veľkej panvici rozohrejte trochu olivového oleja a 30 g masla a pridajte gaštany. Keď začnú syčať, pridajte zemiaky a zeleninu.

Lyžicou roztlačte zeleninu na panvici a potom z nej vytvarujte palacinku. Smažte na strednom ohni približne 30 minút a kontrolujte každých 5 minút. Keď je spodok zhnednutý, palacinku otočte. Zelenina by mala byť chrumkavá.
Predhrejte rúru a zapekaciu misu na 220 °C.

Bravčové klobásy omotajte okolo seba a mleté mäso rozdeľte do jednej dlhej klobásy. To isté urobte s jelenia alebo hovädzími klobásami. Mierne ich sploštite, aby boli ploché. Potrite olivovým olejom a posypte čiernym korením, rozmarínom a muškátovým orieškom. Klobásy poukladajte vedľa seba a zrolujte ich ako koliesko zo sladkého drievka! Prepichnite ich priečne dvoma špajdľami, aby držali pohromade.

Predhriatu zapekaciu misu vyberte z rúry. Pokvapkajte olivovým olejom a pridajte cibuľu. Na cibuľu položte klobásu a medzi klobásy vložte bobkový list.

Pridajte trochu viac oleja a pečte v predhriatej rúre približne 40 minút alebo kým nebudú zlatisté a chrumkavé. Keď sú klobása a cibuľa hotové, mali by byť hotové aj bublinkovo-pískavé vyprážané mäso. Ak stále nie je zhnednuté, varte ďalších 5 minút.

Klobásu položte na tanier a hrniec s cibuľou postavte na sporák. Znížte teplotu a pridajte múku, balzamikový ocot a vývar. Priveďte do varu a nechajte zhustnúť na konzistenciu omáčky, občas premiešajte. Dochuťte podľa chuti.
Odstráňte špajle a klobásu nakrájajte na kúsky. Pečené mäso podávajte s veľkorysou porciou klobásy, lyžicou cibuľovej omáčky a podľa potreby ozdobte bylinkami, napríklad žeruchou.