Tekvicový koláč s koreneným základom
Hlasy: 2
Čas: 4 hodiny 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8-10
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8-10
Podrobný recept na prípravu tekvicového koláča s koreneným krehkým cestom.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Koláč
- 1 1/4 šálky hladkej múky a viac na podsypanie
- 1 polievková lyžica kryštálového cukru
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky mletej škorice
- 1/4 čajovej lyžičky mletého zázvoru
- 1/8 čajovej lyžičky mletého kardamónu
- 1/8 čajovej lyžičky čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
- 1/8 čajovej lyžičky mletého nového korenia
- 110 g studeného nesoleného masla, nakrájaného na malé kúsky
- 1 polievková lyžica jablčného octu
Plnenie
- 430 g. tekvicové pyré
- 2 veľké vajcia
- 1,75 šálky (400 g) hustej smotany
- 3/4 šálky kryštálového cukru
- 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
- 1 čajová lyžička mletej škorice
- 1/2 čajovej lyžičky mletého zázvoru
- 1/2 čajovej lyžičky mletého kardamónu
- 1/4 čajovej lyžičky čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
- 1/4 čajovej lyžičky mletého nového korenia
- 1/2 čajovej lyžičky soli
Šľahačka
- 1 šálka studenej hustej smotany
- 1/4 šálky svetlohnedého cukru
- 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
- 1/4 čajovej lyžičky mletej škorice
- 1 šálka hustej smotany
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, cukor, škorica, mletý zázvor, kardamóm, muškátový oriešok, nové korenie, maslo, jablčný ocot, tekvicové pyré, vajcia, krém, vanilkový extrakt, hnedý cukor
Príprava jedla podľa receptu:
- Pripravte si základ na koláč: V kuchynskom robote zmiešajte múku, kryštálový cukor, soľ, škoricu, zázvor, kardamón, muškátový oriešok a nové korenie. Pridajte maslo a mixujte, kým zmes nebude pripomínať hrubú múku. Pridajte ocot a 1/4 šálky ľadovej vody a pokračujte v mixovaní, kým cesto nevytvorí guľu. Cesto položte na plastovú fóliu, vytvarujte z cesta disk a zabaľte do potravinárskej fólie. Nechajte vychladnúť, kým nestuhne, aspoň 1 hodinu alebo cez noc.
- Na ľahko pomúčenej doske rozvaľkajte cesto do kruhu s priemerom 30 cm. Vložte ho do okrúhlej formy s priemerom 23 cm a pritlačte cesto ku dnu a bokom. Prebytočné cesto vtlačte do formy a prstami alebo vidličkou vytvorte ryhovaný okraj. Cesto dajte zmraziť do mrazničky, kým nestuhne, približne na 1 hodinu.
- Plech na pečenie umiestnite do stredu rúry a predhrejte ho na 180 °C (350 °F). Cesto vysteľte alobalom a potom ho naplňte keramickými závažiami na koláče alebo sušenou fazuľou. Položte ho na horúci plech na pečenie a pečte dozlatista po okrajoch, približne 20 minút. Odstráňte závažia a alobal a pokračujte v pečení, kým cesto nie je zlatisté, približne 10 minút. Preložte plech na mriežku a nechajte úplne vychladnúť. Plech nechajte v rúre.
- Medzitým si pripravte plnku: V stredne veľkej mise zmiešajte tekvicové pyré, vajcia, smotanu na smotanu, kryštálový cukor, vanilku, škoricu, zázvor, kardamóm, muškátový oriešok, nové korenie a soľ. Plnku nalejte na vychladnutý korpus a vráťte ho na horúci plech do rúry. Pečte, kým plnka po okrajoch nestuhne, ale stred sa bude stále mierne chvieť, 50 minút až 1 hodinu. Koláč preložte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
- Vyrobte šľahačku: Pomocou mixéra na strednej rýchlosti vyšľahajte hustú smotanu, hnedý cukor, vanilku a škoricu, kým nevzniknú tuhé špičky, 2 až 3 minúty. Tekvicový koláč podávajte so šľahačkou.
Kategórie:
Podobné recepty
