Jednoduchý tekvicový koláč s brusnicovým streuselom

Hlasy: 2

Fotografia jedla: Steve Girelt

Čas: 2 hodiny 40 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Jednoduchý tekvicový koláč s brusnicovým streuselom - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 šálky múky, plus navyše na podsypanie
5 čajových lyžičiek cukru
12 PL studeného masla, nakrájaného na malé kúsky na cesto
420 g. tekvicové pyré
2 lyžice zmäknutého masla na plnku
3 veľké vajcia a 1 bielko
0,5 šálky cukru
1 šálka hustej smotany
1 čajová lyžička mletej škorice
0,5 čajovej lyžičky muškátového orieška
0,5 šálky pekanových orechov
1 šálka čerstvých alebo mrazených brusníc, rozmrazených a scedených
65 g mandľových sušienok Amaretti

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, krehké cesto, tekvicové pyré, mandľové sušienky, vajcia, krém, pekanové orechy, muškátový oriešok, škorica, streusel

Príprava jedla podľa receptu:

Pre testVo veľkej mise zmiešajte múku, cukor a štipku soli. Vmiešajte studené maslo pomocou mixéra na cesto alebo ručne, kým zmes nepripomína hrubú strúhanku. Postupne pridávajte 3 polievkové lyžice ľadovej vody, kým sa cesto nespojí, ale nelepí sa príliš. Ak sa stále rozpadá, pridajte ďalšiu studenú vodu, po 1 čajovej lyžičke. Vytvarujte cesto do guľky, zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky aspoň na 30 minút.
Na pomúčenej doske rozvaľkajte cesto valčekom na kruh s priemerom 28 – 30 cm. Cesto vložte do formy na koláč s priemerom 20 cm a pevne ho pritlačte ku dnu a bokom. Prebytočný cesto odrežte a preložte cez okraje. Dajte do chladničky, kým nebudete pripravení na prípravu plnky.

Plech na pečenie vložte na spodnú mriežku rúry a predhrejte ju na 190 °C.

Pripravte si plnkuTekvicu rozšľaháme v miske s maslom a štipkou soli. Pridáme a rozšľaháme 3 vajcia s cukrom.

Vmiešajte smotanu, škoricu a muškátový oriešok. Nalejte plnku do formy na koláč. Ľahko vyšľahajte bielok a potom potrite okraje formy na koláč plnkou. Formu na koláč opatrne položte na predhriaty plech na pečenie, znížte teplotu na 160 °C a pečte, kým plnka nestuhne, ale stále sa mierne chveje ako želé. Nechajte úplne vychladnúť.
Pripravte si ozdobu na koláčPekanové orechy opečte na plechu na pečenie v rúre 10 minút. Nechajte vychladnúť. Pomocou noža alebo kuchynského robota nahrubo nasekajte pekanové orechy, brusnice a mandľové sušienkyPosypte vychladnutým koláčom.

Recept tekvicový koláč s cukrárskymi omrvinkami.