Paradajková polievka s palacinkami a bylinkami

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Paradajková polievka s bylinkovými palacinkami

Čas:
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Palacinky s aromatickými bylinkami v kombinácii s jemnou paradajkovou polievkou vytvárajú jedinečné jedlo. Jeho žiarivé farby a chutný vzhľad rozžiaria každodenné aj slávnostné stoly. Každá ingrediencia je vzácna a dodáva jedlu svoju vlastnú špeciálnu chuť.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1/2 šálky múky
1/3 šálky mlieka
1/3 šálky studenej vody
1 vajce
1 vaječný bielok
Štipka soli
1 PL nadrobno nasekanej zelenej cibuľky
2 ČL jemne nasekanej petržlenovej vňate
2 čajové lyžičky nadrobno nasekaného estragónu
3 polievkové lyžice. ghí
2700 g veľmi zrelých slivkových paradajok, nakrájaných na štvrtiny
7 ľahko rozšľahaných bielkov
1 čajová lyžička soli
Čerstvo mleté biele korenie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, mlieko, vajcia, zelená cibuľka, petržlen, estragón, ghí, slivkové paradajky

Príprava jedla podľa receptu:

Do mixéra dajte múku, mlieko, vodu, vajce, bielok a soľ a mixujte do hladka. Nalejte do odmerky a vmiešajte bylinky. Prikryte a nechajte odstáť 10 minút. Rozohrejte veľkú nepriľnavú panvicu na stredne vysokom ohni a pridajte 2 čajové lyžičky rozpusteného masla. Nalejte štvrť šálky cesta na palacinky do panvice a rozotrite ho do tenkej vrstvy, pričom panvicu jemne krúživým pohybom premiešajte. Pečte, kým spodok palacinky nie je zlato-hnedý. Zdvihnite okraje, aby ste skontrolovali, či je palacinka hotová, potom ju otočte a pečte ďalších 15-20 sekúnd. Hotovú palacinku vyberte z panvice, pridajte trochu masla a rovnakým spôsobom pripravte ďalšiu palacinku. Pečte, kým neminiete všetko cesto. Každú palacinku zrolujte do trubičky a nakrájajte na tenké plátky. Odložte bokom.
Teraz v kuchynskom robote s kovovou čepeľou rozmixujte paradajky na pyré. Mixujte 3-4 minúty. Pyré by malo byť veľmi hladké a vodnaté. Pyré dajte do hrnca, pridajte bielky a soľ a premiešajte. Pomaly varte na strednom ohni a neustále miešajte, aby sa pyré nepripálilo. Keď pyré začne vrieť, znížte teplotu na minimum. Potom nechajte polievku 5 minút vychladnúť.

Cez sitko položte dvojitú vrstvu vlhkej gázy. Bez toho, aby ste narušili vrstvu bielka, polievku opatrne prelejte cez sitko do čistého hrnca. Šupka, semienka a bielok zostanú v sitku. Pred podávaním polievku jemne zohrejte.
Podľa chuti pridajte korenie a polievku s paradajkovým pretlakom podávajte v zohriatych šálkach s nakrájanými palacinkami s bylinkami.

Autor receptu - Hans Rockenwagner - rakúsky šéfkuchár.

Kategórie:

recept / Večera / Draniki a palacinky so slanou plnkou / Polievky / Krémové polievky / Zeleninové polievky

Podobné recepty