Toskánska paradajková polievka s chlebom – Pappa al Pomodoro

Hlasy: 3

Ako pripraviť toskánsku paradajkovú polievku s chlebom – Pappa al Pomodoro

Čas: 1 hodina 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 314, celkový tuk 12 G., nasýtené tuky G., bielkoviny 11 G., sacharidy 39 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukor G.

Pappa al Pomodoro (taliansky „paradajková kaša“) sa pripravuje z najzákladnejších ingrediencií toskánskej kuchyne a stelesňuje jej charakter, jednoduchosť a bohaté vône a chute. Olivový olej, cesnak, bazalka, cibuľa, šťavnaté zrelé paradajky a pohár bieleho vína sa dusia a mixujú do hladka. Do pyré pridajte trochu starého chleba, aby zmäklo a nasiaklo lahodnú polievku, čím dodáte lahodnú chuť. Paradajkovú polievku posypte strúhaným parmezánom a podávajte studenú, teplú alebo horúcu. Je neodolateľná bez ohľadu na to, ako ju jete!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Extra panenský olivový olej + vysokokvalitný olej na servírovanie
1 veľká červená cibuľa, nakrájaná na kocky
Štipka vločiek červenej papriky
3 strúčiky cesnaku, rozdrvené a nadrobno nasekané
1 šálka bieleho vína
1 kg zrelých letných paradajok, nakrájaných na kocky
10 bazalkových listov, z polovice celých, z polovice nakrájaných na tenké plátky
2 šálky paradajkovej šťavy
2 polievkové lyžice včera taliansky chlieb bez šupky, nakrájané na kocky
0,5 lyžice strúhaného parmezánu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cibuľa, vločky červenej papriky, cesnak, biele víno, paradajky, bazalka, paradajková šťava, taliansky chlieb, Parmezán

Príprava jedla podľa receptu:

Veľký, široký hrniec postavte na stredný plameň, pridajte olej a cibuľu. Dochutíme soľou a vločkami červenej papriky podľa chuti. Varíme 8-10 minút, kým cibuľa nezmäkne a veľmi voňavá. Potom pridáme cesnak a varíme ďalšie 2-3 minúty. Prilejeme víno a varíme, kým sa polovica neodparí. Potom vmiešame paradajky, dochutíme soľou podľa chuti a varíme 12-15 minút, kým paradajky nezmäknú a nepustia šťavu. Vmiešame celé listy bazalky.
Paradajky jemne rozmixujte v mixéri v niekoľkých dávkach na pyré. Potom pyré nalejte späť do hrnca, pridajte paradajkovú šťavu a chlieb. Polievku varte na miernom ohni asi 20 minút, kým chlieb úplne nezmäkne a polievka nezhustne. Ochutnajte polievku, či nie je soľ, a v prípade potreby dosolte.