Domáca ricotta z plnotučného mlieka
Hlasy: 2
Čas: 2 hodiny 10 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10-12
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10-12
Ak chcete zapôsobiť na svojich hostí, podávajte tento ľahko pripraviteľný domáci syr ricotta. Môžete ho urobiť mäkký alebo mierne tuhší. Možnosti servírovania sú nekonečné, ale my odporúčame klasický favorit: med a mleté čierne korenie. Vyhnite sa používaniu UHT mliečnych výrobkov – zrnitosť a srvátka budú lákavejšie.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 3 lyžice destilovaného octu 5 %
- 2 polievkové lyžice čerstvej citrónovej šťavy
- 7 šálok (1,7 l) plnotučného mlieka (nie ultrapasterizovaného)
- 1 šálka hustej smotany (nie ultrapasterizovanej)
- Možnosti odoslania: med, mleté čierne korenie, čerstvé alebo sušené ovocie, ovocný džem, krekry alebo čerstvý chlieb
- Špeciálne vybavenie: gáza a teplomer s rýchlou odozvou
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: jablčný ocot, citrónová šťava, mlieko, krém
Príprava jedla podľa receptu:
- Navlhčite dvojitú vrstvu gázy vodou a potom jemne vyžmýkajte prebytočnú vodu. Vysteľte cedník gázou a vložte ho do drezu.
- V malej miske zmiešajte ocot a citrónovú šťavu.
- V malom hrnci s hrubým dnom zohrejte mlieko a smotanu na stredne nízkom ohni na 87 °C, pričom často miešajte, aby sa mliečna zmes nepripálila na dne. Pridajte polovicu octovej zmesi a 1 polievkovú lyžicu soli a miešajte 10 sekúnd (mlieko sa začne mierne zrážať). Odstráňte z ohňa, hrniec prikryte a nechajte stáť 20 minút.
- Odstráňte veko a uvidíte, ako sa mliečna zmes rozdelí na malé hrudky. Teraz vmiešajte zvyšnú zmes octu a mlieko sa bude naďalej zrážať. Miešajte niekoľko minút. Celú zmes nalejte do pripraveného cedníka v dreze.
- Nechajte odkvapkať, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu: 15 minút pre mäkkú ricottu, 20 minút pre pevnú a krémovú ricottu a 30 minút pre pevnú a mierne suchú ricottu. Mäkkú ricottu podávajte teplú alebo mierne vychladenú v malej ozdobnej miske. Z pevnej ricotty vytvarujte guľku alebo disk pomocou gázy a dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu.
- Podávajte s vašimi obľúbenými jedlami, ako je med a čierne korenie, čerstvé alebo sušené ovocie, džem, krekry alebo čerstvý chlieb.
Kategórie:
Podobné recepty
